सारे सब्जी को साफ कर लें, एक पेन में पानी रखें, छोटा सा टुकड़ा इमली का डालें, नमक भी डालें।

हल्दी मिला लें, पहले आलू को छीलकर लम्बाई में काट कर पानी में डालें। आलू हमेशा ठंडे पानी में डालना चाहिए, पानी गरम होने दें, अब गाजर को छीलकर लम्बाई में काट कर डालें,

अब कच्चा केला छीलकर लम्बाई में काट कर डालें, अब चौचौ को भी छीलकर लम्बाई में काट कर डालें।सब सब्जी को पकने दें, गलने नहीं चाहिए। अब इमली को निकाल दें।

पानी करीब करीब सूखा लें, जो ३-४ बड़ी चाय चम्मच पानी रह जाए, उसे एक कटोरी में रख लें, अब नारियल, हरी मिर्च और जीरा को पीस लें, पिसा पेस्ट सब्ज़ियों में डालें, जो पानी कटोरी में रखा है, उसे मिक्सी में डालकर सारा पेस्ट निकाल लें और सब्जी में मिला लें,

ये अवियल लटपटा सब्जी है, तरी वाली नहीं, और कड़ी पत्ते से सजा कर परोसें। बिल्कुल भी तेल नहीं ।