Brazo gitano de salmón ahumado
Zobeida Urdaneta @zobe4849
Hola después de tiempo sin publicar recetas les traigo una de mis recetas estrella para disculparme por mi larga ausencia, este brazo gitano lo cree cuando aún estaba en mi venezuela querida que tanto me inspiraba, hoy como un regalo para este bello portal
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pre calentar el horno a 180 grados centígrados.Separar las claras de las yemas, batir las claras hasta formar un suspiro suave, agregar el azúcar y la sal seguir batiendo hasta formar un suspiro firme, comenzar a incorporar las yemas una a una
- 2
Agregar las harinas y mezclar con paleta en movimientos envolvetes hasta que se incorporen bien a la mezcla
- 3
Engrasar la bandeja y cubrir con el papel, esparcir la mezcla de forma pareja en la bandeja, hornear por 10 minutos, retirar del horno y dejar enfriar, hornear el pimentón pelar y cortar en tiras
- 4
Para la crema:
Batir el queso crema junto con la mayonesa, la mostaza, la miel hasta formar una crema suave y sin grumos, agregar el curry y la sal
- 5
Retirar el papel del biscocho, montarlo sobre un paño o sobre un papel envo plast
- 6
Extender la crema sobre el bizcocho, colocar las rebanadas de salmón, las tiras de pimentón, esparcir una buena cantidad de las alcaparritas yo coloqué algunos brotes son opcionales, moler la pimienta encima
- 7
Enrollar el biscocho con la ayuda del papel y llevar al refrigerador hasta el momento de servir, cortar rebanadas de unos tres centímetros de ancho decorar con los brotes restantes, servir con vegetales, en este caso los serví con espárragos en salsa holandesa
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Zobeida Urdaneta le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Nací en Caracas Venezuela hace 66 años, tengo tres hijos y un nieto que son mi primera pasión y mi inspiración para lo que mas amo hacer, que es cocinar, en la cocina soy autodidacta, nunca he estudiado gastronomía, pero si estudié panadería y repostería , para complementar las recetas que preparo y que hoy estoy compartiendo a través de este portal maravilloso, del que me siento honrada de pertenecer.
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