Ceviche de langostinos 🦐🌶🦐 🌶

Gema la gaditana
Gema la gaditana @Tevasapuntar
Valencia, Valencia, España

Familia con estos calores, nada como un ceviche, fácil de hacer y super resfrescante, comida sana a tope, vamos a la cocina. #elcevichequenofalla

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Ingredientes

30 min + 2 horas
4 raciones

Paso a paso

30 min + 2 horas
  1. 1

    Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos. Con las cabezas y pieles elaboraremos el caldo.
    Ponemos una sartén con fondo de aceite y añadimos un diente de ajo, cuando comience a bailar el ajo, añadimos las cáscaras y las cabezas de las gambas, machacamos para sacar todo el jugo y añadimos sal y agua y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego fuerte, con un trozo de jengibre y un chorreón de coñac si os gusta. Colamos el fumet y reservar.

  2. 2

    Añadimos los langostinos a un bol y ponemos sal y pimienta.
    Un trozo de jengibre rallado.

  3. 3

    Rallamos la cáscara de dos limas y la añadimos al bol.
    Exprimir las 2 limas y añadimos el jugo colado al bol, movemos bien todo.

  4. 4

    Picamos en dados los aguacates y el pepino, dejando reservado un trozo de pepino, un poco más de dos dedos.
    Añadimos al bol.

  5. 5

    Picamos el chile y la cebolla y lo añadimos.
    Por último picamos cilantro abundante y lo añadimos, movemos bien todo.

  6. 6

    En el vaso de la batidora vamos a poner el trozo de pepino picado, unas hojas de cilantro, un poco de sal y pimienta, un chorreón de aceite y 100 ml de fumet y el zumo de las otras 2 limas, batimos y añadimos al bol.
    Llevar a la nevera bien tapado un par de horas y listo para servir y disfrutar en buena compañía, seguro que tevasapuntar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Gema la gaditana
Gema la gaditana @Tevasapuntar
Valencia, Valencia, España
Tengo un blog de cocina q se llama Tevasapuntar con recetas a vuestra disposición ,las iré poniendo x aquí poco a poco .Soy una amante de la cocina y el buen comer y los q me conocen dicen q tengo buenas manos ,q lo dicen ellos q no yo jejeje. Si tenéis dudas o preguntas con alguna receta o ingredientes no dudéis en preguntarme,os contesto en cuanto os lea ,a cocinarrrrrrhttp://tevasapuntar.blogspot.com/?m=1
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