Pescaíto frito fácil con harina
Hoy vamos a preparar un pescaíto frito. Receta típica andaluza aunque, la puedes encontrar por todo el mediterráneo. Incluso fuera de nuestras fronteras, como en el sur de Francia e incluso en latinoamerica.
Pescaíto frito fácil con harina
Hoy vamos a preparar un pescaíto frito. Receta típica andaluza aunque, la puedes encontrar por todo el mediterráneo. Incluso fuera de nuestras fronteras, como en el sur de Francia e incluso en latinoamerica.
Paso a paso
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Si es necesario, limpiamos el pescado como proceda, en casa caso. las piezas más pequeñas no es necesario limpiarlas. A las más grandes les retiramos las tripas y si son más grandes aún, las cortamos en trozos pequeños. Antes de hacer nada más, nos aseguramos que el pescado esté bien seco. Hecho esto, pasamos cada «pescaito» Por harina. Que se embadurne bien de ella. Puedes emplear harina de trigo convencional o una mezcla de esta con harina de garbanzos. Quedarán más crujientes
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Continuamos con la elaboración de nuestro pescaíto frito. Eliminamos el exceso de harina del pescado y lo añadimos en abundante aceite que esté bien caliente. A unos 180ºC. Es importante que el aceite cubra por completo el pescado. Y también es importante añadirlo en pequeñas tandas, para que este no se enfríe. Así nos aseguramos que quede bien crujiente
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Pasado un tiempo (el tiempo exacto dependerá de la pieza. Las más pequeñas requerirán menos de un minuto de fritura mientras que piezas de tamaño superior requerirán entre 2 y 3) retiramos el pescaíto frito del aceite y colocamos sobre papel absorbente. Pasado un minuto más añadimos una pizca de sal y servimos inmediatamente
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