Picaña rellena al horno
Patricia Copello @Patcopello
La picaña es un corte vacuno que es caro hoy porque está de moda. Es básicamente la tapa del cuadril, se encuentra en los cuartos traseros de la vaca junto a la columna.
Es una carne muy sabrosa y tierna. Se puede hacer muy bien a la parrilla o al horno.
Picaña rellena al horno
La picaña es un corte vacuno que es caro hoy porque está de moda. Es básicamente la tapa del cuadril, se encuentra en los cuartos traseros de la vaca junto a la columna.
Es una carne muy sabrosa y tierna. Se puede hacer muy bien a la parrilla o al horno.
Paso a paso
- 1
El carnicero hizo un bolsillo en la carne, podemos hacerlo nosotros también con un cuchillo filoso.
- 2
Ponemos a remojar el pan rallado, si tienen puede ser pan viejo con leche y después de unos minutos agregamos el perejil, el huevo, el chorizo sin la piel y desmenuzado y los condimentos. Mezclamos bien.
- 3
Rellenamos empezando desde el fondo y dejamos un borde para poder cerrar con palillos.
- 4
Untamos con unas gotas de aceite y pimentón, orégano o el condimento a gusto y horneamos a fuego medio alto. A mí me llevó 1 hora y media. Mientras hice papas fritas.
- 5
Sacamos del horno y dejamos descansar unos minutos. Cortamos en rodajas gruesas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Copello le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Lengua Inglesa. Docente jubilada. Amante de la cocina y la pastelería. Me encanta inventar recetas!
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