Kalio Daging

Ida Asyari
Ida Asyari @ida_asyr
Jambi

Akhirnya tiba juga bikin kalio daging. Biasanya kami memang menyisihkan daging untuk kami rendang. Tahun ini, karena lumayan banyak jadi dibikin kalio dulu dan request suami ingin makan kalio daging.

Kalio ini kalau diangek-angekan akan jadi rendang. Sebenarnya saya sering dikirimi rendang dari mintuo, rendang dari Mungka, sentra rendang di Lima Puluh Kota. Rasanya cenderung pedas, sedangkan saya masak rendang untuk balita saya jadi pedasnya saya kurangi

Kalio Daging

5 orang berencana membuat resep ini

Akhirnya tiba juga bikin kalio daging. Biasanya kami memang menyisihkan daging untuk kami rendang. Tahun ini, karena lumayan banyak jadi dibikin kalio dulu dan request suami ingin makan kalio daging.

Kalio ini kalau diangek-angekan akan jadi rendang. Sebenarnya saya sering dikirimi rendang dari mintuo, rendang dari Mungka, sentra rendang di Lima Puluh Kota. Rasanya cenderung pedas, sedangkan saya masak rendang untuk balita saya jadi pedasnya saya kurangi

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

3 jam
3 orang
  1. 800 grdaging sapi dan beberapa potongan hati dan paru
  2. 1,2 kgsantan
  3. 200 grsantan encer
  4. 1 butirkelapa parut sangrai
  5. Bumbu halus
  6. 7 butirbawang merah
  7. 4 butirbawang putih
  8. 2 ruasjahe
  9. Seruaskunyit
  10. 5-6cabe keriting
  11. 1 butirbunga lawang
  12. 2 butircengkeh
  13. 1 kepingkayu manis sedang
  14. 2 butirkapulaga
  15. Bumbu cemplung
  16. Selembardaun kunyit
  17. 2 lembardaun jeruk
  18. Selembardaun salam
  19. Sebonggol lengkuas

Cara Membuat

3 jam
  1. 1

    Potong daging kotak-kotak melawan serat.

  2. 2

    Sangrai kelapa parut sampai berwarna kecoklatan lalu haluskan sampai lembut.

  3. 3

    Haluskan bumbu halus.

  4. 4

    Masukan bumbu halus, bumbu cemplung dan santan encer, lalu nyalakan api. Proses pembuatan kalio/rendang tidak melalui proses tumis. Nantinya minyak yang dihasilkan berasal dari santan dan parutan kelapa sangrai.

  5. 5

    Aduk lalu tambahkan santan kental, aduk jangan berhenti supaya santan tidak pecah. Pakai api kecil.

  6. 6

    Masukan 5 sdm parutan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan.

  7. 7

    Daging baru dimasukan jika santan sudah mulai berkurang 1/3 nya.

  8. 8

    Lalu aduk perlahan kurang lebih 2-3 jam sampai terbentuk kalio. Bumbui gula dan garam sesuai selera. Minyak yg muncul berasal dari santan dan kelapa sangrai. Jika bumbu dimasak dg ditumis dulu, maka minyak yg dihasilkan akan jauh lebih banyak.

  9. 9

    Saya makan pakai samba lado dan rebusan bayam.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Ida Asyari
Ida Asyari @ida_asyr
pada
Jambi
Cooking and baking from the scratch
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa