Tostadas de banana y ricotta con manteca de maní

Tostar ambas rebanadas de pan en una tostadora. A la vez, pisar una banana pequeña y mezclar con el huevo. Endulzar a gusto.

En una sartén antiadherente a fuego medio, vertemos la mezcla de huevo con banana y revolvemos como queriendo hacer huevos revueltos (pero con banana). Una vez que tome consistencia y se cocine al punto que nos guste, apagamos el fuego. No dejen de revolver porque puede quemarse.

Tomamos el pan tostado y emplatamos. Arriba de uno, colocamos dos cucharadas de ricotta, encima del otro, las "bananas revueltas". Como toque personal, salé un poco la tostada con ricotta y agregué manteca de maní en ambas, también, canela en polvo en la de banana. Pueden agregar miel, jarabe de maple, dulce de leche para formar un "banana split", lo que más les guste de topping! Incluso rodajas de banana.