Cous cous en verde

Doris Camarena
Doris Camarena @doriscamarena897
México

Esta ensalada es aromática, rendidora y muy sabrosa. Ideal para servir como cena ligera, acompañada de un buen vino rosado.

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 1 (1/2 taza)cous cous
  2. 1 (1/2 taza)caldo de vegetales caliente
  3. 1 dienteajo
  4. 1 tazahojas de menta
  5. 1 tazahojas de cilantro
  6. cantidad necesariaSal en
  7. 6 cucharadas soperasaceite de oliva
  8. 2 cucharadas soperasvinagre
  9. al gustoPimienta
  10. 2 tazasespinaca cortada en tiritas
  11. 2 cucharadas soperasalcaparras en salmuera
  12. 2 tazasjitomates cereza partidos por mitad
  13. Queso feta rallado, cantidad necesaria
  14. 2 tazaschícharos cocidos

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Colocar el cous cous en un recipiente y añadirle el caldo de vegetales. Tapar con papel film y dejar reposar aproximadamente 15 a 20 minutos

  2. 2

    Moler en la licuadora las hojas de menta, las hojas de cilantro y el diente de ajo con el aceite, el vinagre, sal y pimienta.

  3. 3

    Destapar el cous cous y separar los granos removiendo con jn tenedor. Agregar la molienda de cilantro con menta y mezclar perfectamente.

  4. 4

    Agregar el resto de los ingredientes, menos el queso feta. Mezclar.

  5. 5

    Una vez mezclado todo, servir coronado con el queso feta.

Reacciones

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Comentarios

Regina Hernandez
Regina Hernandez @Reheva
Se ve exquisito Doris!! Gracias por compartir tu receta.😍

Escrita por

Doris Camarena
Doris Camarena @doriscamarena897
México
Escritora, guionista, médico. Desde la infancia sigo una alimentación vegetariana y una apasionada cercanía con la cocina, que para mí es hogar, laboratorio y refugio.
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