Cheesecake de frutillas sin horno 🍓

Procesar las galletitas junto con la manteca derretida. Yo usé las Lincoln. Colocar en la base del molde que utilizaremos y con un pisa papa hacer presión para que vaya quedando compacta y pareja. Yo usé un molde desmontable de 26 cm de diámetro al que le puse tiras de acetato en todo el contorno para facilitar el desmoldado. En un bowls aparte poner el queso crema, la leche condensada y el azúcar impalpable.

Batir hasta unificar. Preparamos la pulpa de frutilla con un mixer (previamente lavamos las frutillas y les sacamos el cabito). Y batimos a medio punto la crema de leche. También vamos a hidratar la gelatina sin sabor con el jugo de limón colado y dejaremos a baño María hasta que se disuelva (yo la pongo 20 segundos en el microondas).

Ahora si, agregamos al batido de queso crema la pulpa de frutilla, la gelatina sin sabor ya líquida y disuelta (para equiparar temperaturas antes de volcar a la preparación le puse 2 cdas de la crema de queso) y por último la crema de leche. Terminar de integrar todo con un batidor.

Poner la mezcla sobre la base de galletitas. Llevar a la heladera por un mínimo de 4 o 5 horas. Lo ideal es de un día para otro. Desmoldar cuidadosamente retirando con un chichillo filoso el acetato del contorno. Terminar de decorar con frutillas frescas.