Alfajores de maicena
Paso a paso
- 1
Primero cernimos y mezclamos la harina con la maicena, el polvo de hornear y el bicarbonato. Luego llevamos la manteca a punto pomada. El punto pomada es la consistencia intermedia entre líquido y sólido, se puede lograr calentando y batiendo un poco la manteca durante unos minutos.
- 2
En otro Bol mezclamos el azúcar con la manteca, luego agregamos las yemas y la vainilla. Cuando estos ingredientes estén bien incorporados, de a poco vamos agregando los ingredientes secos que ya teníamos preparados. Seguramente nos falte un poco de humedad en la masa, si es así lo que hacemos es ir incorporando de a poco las claras que nos quedaron.Nos debe quedar una masa suave.
- 3
Luego estiramos la masa con palo de amasar, cortamos del tamaño que se prefiera y llevamos al horno (precalentado a 180º C). Es importante que no se doren, porque de lo contrario nos van a quedar duros y secos. Los sacamos con la ayuda de una espátula. No hay que dejar que se enfríen en la placa. Cuando ya están fríos los rellenamos con el dulce de leche y les pintamos los bordes, para que al pasarlos por el coco o virutas de chocolate les quede más cantidad pegado.
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