Harina bastante integral fina 🌾
En realidad es imposible hacer harina 100 %integral.... Estuve investigando porque compré salvado de trigo que nunca había usado y de ahí surgió la idea de compartír con ustedes el resultado. Últimamente estoy comprando harina en un local de productos naturales porque la Cañuelas está muy cara 😌, y resulta que mirando en los ingredientes......
Harina bastante integral fina 🌾
En realidad es imposible hacer harina 100 %integral.... Estuve investigando porque compré salvado de trigo que nunca había usado y de ahí surgió la idea de compartír con ustedes el resultado. Últimamente estoy comprando harina en un local de productos naturales porque la Cañuelas está muy cara 😌, y resulta que mirando en los ingredientes......
Paso a paso
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El trigo está compuesto básicamente por tres partes.. El salvado; que es la capa exterior (15, 5%), el endoespermo; que es la parte blanca y que después se transforma en harina (82, 5%), y el germen de trigo (2%). La mayor cantidad de nutrientes, hierro y fibra están en el germen y el salvado los cuales se eliminan para elaborar harinas de 0 a 0000 por eso las enriquecen con hierro y ácido fólico.
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A veces compramos harina integral y en realidad es una mezcla de harina y salvado (ojo!!), no está mal porque incluimos salvado pero no es 100 %. Por eso podemos hacerla nosotros mismos y abaratar considerablemente el costo, el salvado lo podemos procesar antes
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Si se procesa el salvado para dejarlo más pequeño, hay que dejarlo en bandeja con papel para que se oree ya que si se guarde enseguida puede transpirar porque levanta un poco de temperatura en el proceso. Para harina integral bastará con mezclar muy bien el salvado y harina (si consiguen germen también, yo no he podido 🙄). Queda igual a la que compro
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Es muy fina y las preparaciones quedan perfectas 😄. Lo usé en un pan que dejaré el enlace.
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