เตรียมส่วนผสม แผ่นแป้งซื้อได้ที่แมคโคร ล้างผักและซอยผัก กับหั่นไส้กรอกเป็นเส้นเตรียมไว้

ตอกไข่ 2 ฟอง ใส่เกลือกับพริกไทยป่นนิดหน่อย ตีให้เข้ากัน เอากะหล่ำปลีซอย แครอทซอย ไส้กรอกหั่นเป็นเส้น ใส่ในถ้วยที่มีไข่ ใส่ส่วนผสมอย่างละ 2 กำมือ คนให้เข้ากัน

ใส่น้ำมันลงกระทะนิดหน่อย นำแผ่นแป้งลงกระทะ ใส่ส่วนผสมลงไปเป็นรูปครึ่งวงกลม บีบซอสมะเขือเทศลงไป เปิดเตาแก๊สใช้ไฟอ่อน รีบเอาแผ่นแป้งอีกด้านนึงพับเข้าหากัน พยายามกดๆ ให้แผ่นแป้งติดกับตัวไส้ หมั่นเช็คว่าด้านล่างสีเหลืองทองหรือยัง จึงกลับด้าน ทอดด้านละประมาณ 1 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของไส้ ตักขึ้น ปิดไฟ หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟ

เราทำประมาณ 3 แผ่น จะเหลือกะหล่ำปลี แครอท ไส้กรอกอีกนิดหน่อย น่าจะทำได้ประมาณ 5 แผ่น เน้นปรุงน้อย เพราะ ซอสมะเขือเทศกับไส้กรอกมีรสชาติอยู่แล้ว

**ถ้าตอนทำเปิดเตา ใส่น้ำมันแล้วเอาแผ่นแป้งลง แผ่นปอเปี๊ยะจะหดและกรอบอย่างรวดเร็ว ต้องรีบใส่ไส้ และเอาแผ่นแป้งอีกด้านมาประกบให้เร็ว ไม่อย่างนั้น แป้งตรงกลางจะหักและแตก ไส้จะไหล

**ซอยผักใส่เส้นเล็กๆบางๆ เวลาทอดจะได้สุกเร็วขึ้น