वेज़ शेजवान मोमोज़ (Veg Schezwan momos recipe in Hindi)
Sudha Agrawal @SudhaAgrawal_123
#TheChefStory
#ATW1
भारत में स्ट्रीट स्टाइल व्यंजन खासे लोकप्रिय हैं और ये अपनी अच्छी पैठ बना चुके हैं.उन्हीं में से एक है मोमोज़ .वेज़ मोमोज की तरह है ही शेजवान मोमोज़ भी बहुत फेमस है. एक बड़ा वर्ग शेजवान मोमोज का दीवाना हैं. हालांकि मोमोज़ नेपाल और तिब्बत की डिश हैं पर आज यह भारत में स्ट्रीट फूड के रूप में बहुत प्रचलित हो चुके हैं .
वेज़ शेजवान मोमोज़ खाने में बहुत स्वादिष्ट और चटपटे लगते हैं. हर गली नुक्कड़ पर शाम के समय शेजवान मोमोज बिकते हुए दिख जाएंगे. आज उसी स्ट्रीट स्टाइल स्वाद वाले वेज़ मोमोज़ की रेसिपी हम लेकर आए हैं . तो चलिए बनाते हैं वेज़ शेजवान मोमोज़ !
वेज़ शेजवान मोमोज़ (Veg Schezwan momos recipe in Hindi)
#TheChefStory
#ATW1
भारत में स्ट्रीट स्टाइल व्यंजन खासे लोकप्रिय हैं और ये अपनी अच्छी पैठ बना चुके हैं.उन्हीं में से एक है मोमोज़ .वेज़ मोमोज की तरह है ही शेजवान मोमोज़ भी बहुत फेमस है. एक बड़ा वर्ग शेजवान मोमोज का दीवाना हैं. हालांकि मोमोज़ नेपाल और तिब्बत की डिश हैं पर आज यह भारत में स्ट्रीट फूड के रूप में बहुत प्रचलित हो चुके हैं .
वेज़ शेजवान मोमोज़ खाने में बहुत स्वादिष्ट और चटपटे लगते हैं. हर गली नुक्कड़ पर शाम के समय शेजवान मोमोज बिकते हुए दिख जाएंगे. आज उसी स्ट्रीट स्टाइल स्वाद वाले वेज़ मोमोज़ की रेसिपी हम लेकर आए हैं . तो चलिए बनाते हैं वेज़ शेजवान मोमोज़ !
कुकिंग निर्देश
- 1
बताई गयी सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर बारीक चॉप कर लीजिए. दूसरी तरफ एक थाली में मैदा छान लीजिए उसमें नमक और ऑयल मिलाकर डो लगा लीजिए. मोमो का आटा ना ज्यादा सख्त होगा और ना ही ज्यादा सॉफ्ट. 15 मिनट के लिए कवर कर इसे रेस्ट के लिए रख दीजिए.
- 2
पैन गर्म कर ऑयल डाले फिर उसमें 1/3 छोटा चम्मच अदरक- लहसुन का पेस्ट डालकर 10 तक सोते कीजिए फिर सभी सब्जियां तेज आंच पर सोते करें. सब्जियों में नमक और काली मिर्च पाउडर डालें.
- 3
सिर्फ 2 मिनट ही सब्जियों को सोते करें जिससे उसका क्रँचीपन बना रहे हैं.अब सब्जियों को ठंडा होने दें. अब डो से पतली - पतली पूरियां बेल लीजिए. पूरी पर 1चम्मच स्टफ़िंग रखिए फिर मनचाहा मोमो का शेप बना लीजिए.
- 4
- 5
- 6
अब स्टीमर में पानी गर्म कीजिए और स्टीमर की प्लेट को ऑयल से ग्रीस कर लीजिए. फिर उस पर मोमोज को थोड़ी- थोड़ी दूर पर रखकर लगभग 15 मिनट स्टीम कर लें.
दूसरी तरफ पैन में 2 छोटे चम्मच ऑयल कर बारीक कटे लहसुन अदरक और हरी मिर्च डालकर 20 से 30 सेकंड तक सोते करें
- 7
फिर उसमें शेजवान सॉस और टोमेटो सॉस डालें और 2 मिनट तक पकाएं.
- 8
अब इसमें कॉर्न फ्लोर से तैयार की हुई स्लरी डाले और जल्दी -जल्दी चलाएं. स्वाद के अनुसार नमक और जरूरत अनुसार पानी डाल कर 3 से 4 मिनट अच्छे से पकाएं.
- 9
ग्रेवी गाढ़ी हो चुकी है इसलिए मोमो डालकर अलट - पलट कर मोमोज़ को शेजवान ग्रेवी से कोट कर लें.
- 10
इस पर बारीक कटा अनियन और हरी धनिया स्प्रिंकल कीजिए.
- 11
हमारा गरमा- गरम वेज़ शेजवान मोमो तैयार है इसका स्वाद और टेक्स्टचर एकदम स्ट्रीट स्टाइल शेजवान मोमोज की तरह है.
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