Pesto di rucola e noci
E sono alla terza prova di combinazione di rucola con la frutta secca per questa ricetta semplicissima ma tanto gustosa e versatile. Ottima per condire la pasta usandola in purezza o con aggiunta di altri ingredienti, da aggiungere nelle insalate di riso, da spalmare su crostini, tartine e bruschette… sbizzarritevi!
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Pesto di rucola e noci
E sono alla terza prova di combinazione di rucola con la frutta secca per questa ricetta semplicissima ma tanto gustosa e versatile. Ottima per condire la pasta usandola in purezza o con aggiunta di altri ingredienti, da aggiungere nelle insalate di riso, da spalmare su crostini, tartine e bruschette… sbizzarritevi!
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Istruzioni per cucinare
- 1
Preparare tutti gli ingredienti e iniziare a frullare grossolanamente in un tritatutto il parmigiano e lo spicchio d’aglio tagliato a fette. Poi versare il trito ottenuto in un bicchiere alto per frullatore.
- 2
Fare la stessa cosa con le noci…
- 3
… e con la rucola.
- 4
Aggiungere ora sale e pepe e iniziare a frullare più finemente con un frullatore a immersione. Versare l’olio a filo mentre si frulla e continuare fino a ottenere una crema uniforme. Scegliete voi quanto fine la volete.
- 5
Io l’ho usato in purezza per condire la pasta. Adoro la punta d’amarognolo e piccante tipico della rucola selvatica! 😋
Se ne avanzasse, creare delle porzioni ben separate sulla carta forno, mettere in freezer a congelare e, quando si saranno completamente indurite, potete riunire le “polpette” di pesto in un contenitore da conservare in freezer e prelevare la/le porzioni di cui di volta in volta avrete bisogno.
Cooksnap
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