Mermelada de batatas(boniato) y zanahorias
Esta receta salió por Casualidad mi mamá me dio unas batatas para que se las haga en almíbar, probé y no me salieron, entonces mi novio que me había traído zanahorias me dijo no las tires mézclalas con la zanahoria y hace mermelada y ahí quedó muy rica o sea él de la idea fue él y la sazón mía .Espero les guste esta bueno inventar en la cocina:)
Mermelada de batatas(boniato) y zanahorias
Esta receta salió por Casualidad mi mamá me dio unas batatas para que se las haga en almíbar, probé y no me salieron, entonces mi novio que me había traído zanahorias me dijo no las tires mézclalas con la zanahoria y hace mermelada y ahí quedó muy rica o sea él de la idea fue él y la sazón mía .Espero les guste esta bueno inventar en la cocina:)
Paso a paso
- 1
Lavar las batatas cortar en medallones no tan gruesos y reservar en agua con bicarbonato o polvo de hornear, pelar y poner a cocinar las zanahorias en agua que apenas las tape
- 2
Mientras tanto poner el azúcar con el agua las cáscaras de los cítricos y la esencia (,una cucharada sopera)para el almíbar cocinar unos 20 min o hasta que al tocarlo se sienta pegajosito al tacto, cuando se sienta espeso agregar las batatas
- 3
Cocinar por 30 min o hasta que esté en este punto de burbuja chica y apretada y este espeso como jarabe el almíbar (tiene que quedar tipo miel líquida)apagar la cocina, retirar las zanahorias al punto de blandez de que le entre el cuchillo, tienen que que tener ese brillo y aspecto las batatas,(para eso es el limón que tiene pectina)
- 4
Luego pasamos por la licuadora (recomiendo antes pasarlas con el pisapapas queda más fácil hechas puré antes, agregarles el líquido (almíbar y si quedó agua de las zanahorias también echárselo)
- 5
Licuar al máximo, queda una textura espesa, luego se vuelve unos minutos más a la olla a fuego mínimo (cuidar que no se queme)por 3 o 5 minutos hasta el punto de separar con la cuchara y que que se vea el fondo de la olla dejar enfriar y si se quiere esterilizar los frascos y guardar la mermelada
- 6
Al principio se ve y sabe como un puré dulce, al cabo de 2 o más días se vuelve más rico es ideal comerla con queso cremoso.espero cocinen mi receta y pongan fotos.Gracias:)
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