Pan de centeno relleno

Me encantan los panes y hacer nuevas cosas todos los días. Esta receta es justamente eso: un invento! Espero les guste
Pan de centeno relleno
Me encantan los panes y hacer nuevas cosas todos los días. Esta receta es justamente eso: un invento! Espero les guste
Paso a paso
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Primero preparar el fermento: colocar en un bowl la levadura desmigajada, el azúcar, una cucharada de harina (del total de la receta) y 100 ml de agua (del total de la receta). Mezclar bien, cubrir con film o una bolsita limpia y colocar en un lugar cálido hasta que espume.
- 2
Mientras esperamos vamos preparando en un bowl grande el resto de los ingredientes: las dos harinas formando un volcán, en el medio el aceite, la leche y el agua restante. La sal colocarla en el borde del volcán para que no tenga contacto directo con el fermento. Cuando ya espumó, incorporar y empezar a mezclar primero con una cuchara o espátula y luego con la mano. Bajar a la mesada y amasar por unos 10 minutos.
- 3
Colocar en el bowl y cubrir con una bolsita o film y un repasador. Llevar a un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Cuando levó, baja a la mesada y desgasificar. Luego estirar en forma rectangular. Colocar en uno de los bordes los ajos partidos al medio formando una fila, luego, dejando algunos centímetros la fila de tomates y finalmente las aceitunas. Comenzar a enrollar bien ajustada la masa hasta formar un rollo bien compacto.
- 4
Colocar en el molde previamente aceitado, cubrir y dejar levar nuevamente, es bastante lento por el relleno, más o menos dejarlo 90 minutos o tal vez más. Hay que ir viendo cómo crece. Una vez listo, pintar con un poco de doradura y agregar las semillas. Llevar a horno 180 grados por 20/25 minutos. Ir chequeando con un cuchillo en algún lateral, si sale limpio, listo!
- 5
Es un pan que no requiere ningún tipo de acompañante, ya que tiene tantos sabores bien definidos, pero va muy bien con el queso tipo Finlandia o algún jamoncito! Una cerveza fría acompaña de maravilla! Espero se animen a prepararlo y me cuentes!
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