Pan de centeno relleno

Debbi Lo
Debbi Lo @DebbiLo_cocina
Quilmes, Buenos Aires, Argentina

Me encantan los panes y hacer nuevas cosas todos los días. Esta receta es justamente eso: un invento! Espero les guste

Pan de centeno relleno

Me encantan los panes y hacer nuevas cosas todos los días. Esta receta es justamente eso: un invento! Espero les guste

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

3/4 horas
18 fetas
  1. 400 grsharina integral fina
  2. 200 grsharina de centeno
  3. 200 mlagua
  4. 150 mlleche
  5. 50 mlaceite de oliva
  6. 5 grssal
  7. 25 grlevadura fresca o un sobrecito de seca
  8. 1 cucharaditaazúcar
  9. Semillas de sésamo
  10. 8 dientesajo
  11. 8tomates deshidratados
  12. 10aceitunas verdes sin carozo

Paso a paso

3/4 horas
  1. 1

    Primero preparar el fermento: colocar en un bowl la levadura desmigajada, el azúcar, una cucharada de harina (del total de la receta) y 100 ml de agua (del total de la receta). Mezclar bien, cubrir con film o una bolsita limpia y colocar en un lugar cálido hasta que espume.

  2. 2

    Mientras esperamos vamos preparando en un bowl grande el resto de los ingredientes: las dos harinas formando un volcán, en el medio el aceite, la leche y el agua restante. La sal colocarla en el borde del volcán para que no tenga contacto directo con el fermento. Cuando ya espumó, incorporar y empezar a mezclar primero con una cuchara o espátula y luego con la mano. Bajar a la mesada y amasar por unos 10 minutos.

  3. 3

    Colocar en el bowl y cubrir con una bolsita o film y un repasador. Llevar a un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Cuando levó, baja a la mesada y desgasificar. Luego estirar en forma rectangular. Colocar en uno de los bordes los ajos partidos al medio formando una fila, luego, dejando algunos centímetros la fila de tomates y finalmente las aceitunas. Comenzar a enrollar bien ajustada la masa hasta formar un rollo bien compacto.

  4. 4

    Colocar en el molde previamente aceitado, cubrir y dejar levar nuevamente, es bastante lento por el relleno, más o menos dejarlo 90 minutos o tal vez más. Hay que ir viendo cómo crece. Una vez listo, pintar con un poco de doradura y agregar las semillas. Llevar a horno 180 grados por 20/25 minutos. Ir chequeando con un cuchillo en algún lateral, si sale limpio, listo!

  5. 5

    Es un pan que no requiere ningún tipo de acompañante, ya que tiene tantos sabores bien definidos, pero va muy bien con el queso tipo Finlandia o algún jamoncito! Una cerveza fría acompaña de maravilla! Espero se animen a prepararlo y me cuentes!

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Debbi Lo
Debbi Lo @DebbiLo_cocina
Quilmes, Buenos Aires, Argentina
Tenía una mamá que se cocinaba todo! cuando se fué, me ayudó mucho preparar sus recetas de toda la vida
Leer más

Comentarios

Recetas similares