Corvina al campero
Mario Uribe @chef_clandestino
Esta es una receta que realizamos con mi padre cada vez que salíamos de pesca y se realizaba con cualquier pescado y se envolvía con hojas de nalca dejando un sabor increíble.
Corvina al campero
Esta es una receta que realizamos con mi padre cada vez que salíamos de pesca y se realizaba con cualquier pescado y se envolvía con hojas de nalca dejando un sabor increíble.
Paso a paso
- 1
Caliente piedras de un mismo porte dentro de una fogata
- 2
Limpie y disponga la pieza de la corvina en la hoja de nalca o papel aluminio con la piel abajo.
- 3
Colocamos la mantequilla, la sal, pimienta, el eneldo y el merkén sobre la carne del pez y lo envolvemos con las hojas o el aluminio.
- 4
Lo llevamos al fuego sobre las piedras calientes y dejamos por 30 a 35 min
- 5
Antes de retirar del fuego abrimos por encima de pescado rectificamos sabores en sal y agregamos jugo de limón, a disfrutar
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mario Uribe le encantará ver cómo quedó.
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la cocina para mí es una forma de entregar experiencias, sabores ya perdidos, de reencontrar los recuerdos del comensal con nuestras preparaciones y estudiar lo perdido... un buen cocinero no sabe todo pero si acapara informacion todo los días. mi nombre es Mario Uribe Arias y soy chef clandestino Puerto Montt.
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