Empanadas caseras de jamón y queso
Hay infinidad de trucos para que no revienten y al abrirlas nos encontramos solamente con una masa y algo de queso derretido. El primero es que una vez hechas en una bandeja enharinada y enmantecada se dejen en reposo en la heladera por dos horas (endurece la superficie), el segundo tip es que cuando las armamos no haya aire entre el relleno y la masa, el tercer tip es el horno al máximo hasta que dores y el último es que la pinchen con la punta de un escarbadiente en la parte más gruesa del relleno (esto hace de chimenea).
Empanadas caseras de jamón y queso
Hay infinidad de trucos para que no revienten y al abrirlas nos encontramos solamente con una masa y algo de queso derretido. El primero es que una vez hechas en una bandeja enharinada y enmantecada se dejen en reposo en la heladera por dos horas (endurece la superficie), el segundo tip es que cuando las armamos no haya aire entre el relleno y la masa, el tercer tip es el horno al máximo hasta que dores y el último es que la pinchen con la punta de un escarbadiente en la parte más gruesa del relleno (esto hace de chimenea).
Paso a paso
- 1
Se hace corona de harina en la mesada y se agrega la sal.
El una cacerolita se colocan los 300 cc de agua y los 125 de grasa calentando hasta que derrita. Se incorpora a la harina y AA la sal amasando hasta que sea homogénea y dejándola reposar 1 hs a temperatura ambiente para que descanse. - 2
Se estira en una mesa enharinada con un grosor aproximadamente de 1 mm y se corta con una taza o molde de acuerdo al tamaño deseado.
Se guarda con separadores en la heladera.
- 3
RELLENO: se pica chiquitito el jamón, el queso, se agrega el huevo, el queso rallado y las dos cucharadas de queso crema. Abundante pimienta negra recién molida. Se mezcla y se arman la empanadas colocándolas en una fuente previamente enmantecada y enharinada. Se pincelan con una yema de huevo con una cucharada de agua tibia agregándole a gusto dos o tres sobrecitos de Hileret. Se las pincha en el medio a manera de chimenea y Horno fuerte 30 o 40 minutos.
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