Καρμπονάρα αυθεντική

Μια εκδρομή έχει για εμένα επιτυχία, όταν γευτώ τοπικές συνταγές και πάω σε μικρά supermarket ή υπαίθριες αγορές με γεύσεις και προϊόντα του τόπου. Αυτό σαφώς ισχύει και για τα ταξίδια του εξωτερικού.Προ 10ετίας με την πρώτη μου επίσκεψη στην Ιταλία, λάτρεψα την αυθεντική καρμπονάρα με αυγό και φυσικά την πίτσα που θα της αφιερώσω άλλη δημοσίευση. Έκτοτε δεν ξαναέφαγα την καρμπονάρα με την κρέμα γάλακτος ή λοιπές προσθήκες όπως κρεμμύδι ή μανιτάρι. Μου φαίνεται πλέον ένας γαστρονομικός βιασμός. Στο τελευταίο μου ταξίδι όπου την δοκίμασα ξανά και ξανά, την έτρωγα πολύ αργά για να καταλάβω και την παραμικρή λεπτομέρεια, να μου μείνει η γεύση αποτυπωμένη στο μυαλό. Να έχω ακόμη στο στόμα μου αυτή την κρεμώδη υφή, το άρωμα, την αψάδα του τυριού ώστε να κάνω το τέλειο πιστό αντίγραφο του πιάτου...... όσο μπόρεσα να το πετύχω στις συνεχόμενες δοκιμές μου....Δεν ξέρω αν θα σας αρέσει η συνταγή μου αλλά σίγουρα της αξίζει μια δοκιμή και που ξέρετε.... μπορεί τελικά να την λατρέψετε και εσείς όπως και οι γείτονες φίλοι μας.

Την συνταγή μου την έδωσε μια φίλη μου Ιταλίδα. Με πολύ αγάπη αλλά και με την συμβουλή να μην το φτιάχνω συνέχεια γιατί παχαίνει 😉

Η αυθεντική συνταγή της Καρμπονάρα όπως την έδωσε στον σύζυγο μου o Fratello(μοναχός) Ματθαίος του αββαείου Chiaravalle στην Λομβαρδία(Μιλάνο).Λίγα μυστικά ακόμαΌχι απλά νόστιμη αλλά και η αυθεντική αλλά και πανεύκολη συνταγή. Φανταστείτε ότι 3 ημέρες πριν είχαμε ατύχημά με την μηχανή μας και μαγειρεύω με ένα χέρι.

Η καρμπονάρα είναι πιάτο της ιταλικής κουζίνας και μάλιστα της δημώδους κουζίνας . Η προέλευση της περιβάλλεται από μύθους, με επικρατέστερο αυτόν, των καρμπονάρων ανταρτών στα βουνά και την ύπαιθρο την Ιταλίας, οι οποίοι λόγο των συχνών μετακινήσεων έπρεπε να ετοιμάζουν κάτι γρήγορο και χορταστικό ,έτσι ανακάτευαν ζυμαρικά με αυγό και τυρί ,αργότερα θα προστεθεί και το ζαμπόν από χοιρινά μάγουλα. Μια άλλη εκδοχή της καταγωγής της αφορά σε χωριό της Ιταλίας με το όνομα carbonaro , και μια άλλη ιστορία μας αφηγείται , ότι κατά την διάρκεια του ΄β παγκοσμίου πολέμου, Αμερικανοί, στρατιώτες ζητούσαν να τους φτιάξουν νούντλς με αυγά στο τηγάνι και τυρί, έτσι πιστεύετε, ότι υπήρξε ο πρόδρομος της καρμπονάρας. αξίζει να σημειώσουμε ,ότι εκδοχή ζυμαρικών και δει μακαρόνια στο τηγάνι με αυγά συναντούμε στις σλαβικές χώρες, και στην ευρύτερη ορεινή περιοχή του Πηλίου.Σήμερα η καρμπονάρα αποτελεί σήμα κατατεθέν της ιταλικής κουζίνας, σχεδόν σε όλες τις χώρες του κόσμου, με αποτέλεσμα να δεχθεί πολλές προσθήκες και παραλλαγές, όπως μπέικον, κρέμα γάλακτος, κίτρινα τυριά κ.α σύμφωνα με τα οικεία περιβάλλοντα..Σε κάθε περίπτωση αποτελεί ένα ιδιαίτερα απολαυστικό και αγαπημένο πιάτο, από όλους.

Σήμερα κάνουμε μια εύκολη και γρήγορη καρμπονάρα!

Η πιο νόστιμη ιταλική καρμπονάρα!

Έχω δοκιμάσει πολλές αλλά τελικά με τις δοκιμές και το ψάξιμο κατέληξα σε μία καλή αυθεντική Ιταλική Καρμπονάρα.

Μια νόστιμη καρμπονάρα λίγο διαφορετική από την κλασική με μακαρόνια καρότου 🥕 και κρεμώδη σάλτσα!!! #καρμπονάρα #μακαρόνια

Καρμπονάρα με κρέμα γαλακτος

Η καρμπονάρα δεν έχει κρέμα γάλακτος. Αυτή είναι η κανονική συνταγή από το βιβλίο της Σοφίας Σκούρα. #Δευτέρα

Σκέφτηκα σήμερα να φτιάξω μια καρμπονάρα. με διαφορετικά υλικά να την φτιάξετε και εσείς . Είναι απλή και εύκολη (Ψυχή και αγάπη θέλει η μαγειρική)

Αν είστε οπαδός της μακαρονάδας, είναι βέβαιο πως θα σας ενθουσιάσει η καρμπονάρα μου. Είναι πανεύκολη, πεντανόστιμη και γρήγορη. Αν σας έρθουν ξαφνικά επισκέψεις,για μπουφέ, ακόμα και για το κυριακάτικο τραπέζι ως συνοδευτικό ή κυρίως γεύμα.Λίγα μυστικά ακόμαΑυτή η συνταγή δε χρειάζεται μυστικά για να πετύχει. Είναι φανταστική έτσι κι αλλιώς. Είναι δικής μου έμπνευσης αλλα με εγγυημένη επιτυχία.

Είχα υποσχεθεί αποβραδίς τον άντρα μου καρμπονάρα, αλλά ξενύχτησα με το μωρό συναχωμένο!! Είπα να μην του χαλάσω χατήρι και τον αφήσω να πάει με ένα αυγό στη δουλειά!!😜😜Η συνταγή είναι πανεύκολη, έγινε κυριολεκτικά μέσα σε 20 λεπτά, μόλις ξύπνησα με την τσίμπλα στο μάτι!!

Καρμπονάρα με αυγά. Η αυθεντική ιταλική συνταγή.

Αυτή η συνταγή καρμπονάρα με κρέμα γάλακτος είναι ένα πιάτο πολύ λαχταριστό, κρεμώδη ζυμαρικά. Μεταξωτά μακαρόνια με τραγανό μπέικον σε σούπερ κρεμώδη σάλτσα. Απλά νόστιμο και τόσο εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι.

#κάπα . Εννοειται μπορειτε να το κάνετε με τα έτοιμα μακαρόνια !!!! Με ότι τυρί θέλετε και εγώ πολλές φορες βάζω πάριζα αντί για μπέικον και γίνεται εξίσου φανταστικό!

#ΧρυσόΠιρούνι

Από τις πιο ωραίες, κλασικές μακαρονάδες!😋😀🍝Η καρμπονάρα προέρχεται από την Ιταλία και πιο συγκεκριμένα από τη Ρώμη...🍝... ενώ επινοήθηκε στα μέσα του 20ου αιώνα.🍝Οι ονομασίες pasta alla carbonara και spaghetti alla carbonara δεν έχουν καταγραφεί κάπου πριν από τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο.🍝Η κρέμα γάλακτος δεν χρησιμοποιείται πολύ συχνά στις περισσότερες ιταλικές συνταγές, ωστόσο, χρησιμοποιείται σε άλλες χώρες.🍝Το σκόρδο χρησιμοποιείται σε ορισμένες συνταγές, κυρίως εκτός Ιταλίας.🍝Εκτός Ιταλίας, οι παραλλαγές της καρμπονάρας μπορεί να περιλαμβάνουν:•αρακά,•μπρόκολο,•πράσα,•κρεμμύδια•ή μανιτάρια.🍝Αυτό το πιάτο αναζητούσαν οι Αμερικανοί αξιωματικοί μετά την απελευθέρωση της Ρώμης από τους Συμμάχους το 1944.🍝Στις Ηνωμένες Πολιτείες έχει προκαλεστεί διαμάχη, γιατί η σάλτσα ντομάτας προστίθεται στην παραδοσιακή συνταγή.✓Πληροφορίες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα#Ζυμαρικά

Πρέπει να ομολογήσω ότι ως έμπνευση στάθηκε το γεγονός, ότι ήθελα να πειράξω εσκεμμένα ένα τόσο διάσημο και κλασσικό πιάτο, το αποτέλεσμα, είναι αρκετά καλό και ιδιαίτερο, καθώς ο συνδυασμός της κλασσικής γεύσης με πάστα από σπανάκι δίνει την αίσθηση ενός πιο ανάλαφρου πιάτου που θα ταίριαζε να το απολαύσει κανείς με ένα ποτήρι λευκό κρασί.

#Καρμποναρα

Ο άντρας μου σπούδασε ένα χρόνο στην Ιταλία και εκεί έμαθε την αυθεντική συνταγή της ιταλικής καρμπονάρας από Ιταλούς συμφοιτητές του, που μαγείρευαν και τρώγανε όλοι μαζί στη φοιτητική εστία. Έφτασε να την κάνει τόσο καλά που όταν θέλανε να φάνε καρμπονάρα την έφτιαχνε αυτός για όλους!Σε όλα τα ιταλικά εστιατόρια όταν τρώγαμε τα παιδιά παρείγγελναν πάντα καρμπονάρα, για να δούνε αν θα ήταν καλύτερη από του μπαμπά. Όμως η καρμπονάρα του μπαμπά κέρδιζε πάντα!Τελικά με τα πολλά μου αποκάλυψε τη συνταγή, που τόσο καιρό την κρατούσε μυστική!Μοιράζομαι τη συνταγή μαζί σας για να την απολαύσετε κι εσείς εύκολα, γρήγορα και με απλά υλικά. Η μόνη αλλαγή που έχω κάνει είναι ότι έχω βάλει μισή ποσότητα μπέικον και μισή κομματάκια κοτόπουλου για να γίνει πιο ελαφριά. Μπορείτε όμως να την κάνετε μόνο με μπέικον με τη διπλή ποσότητα, ή με συνδυασμό ζαμπόν και κοτόπουλο αντί για μπέικον. Το αποτέλεσμα είναι εξίσου καλό! Μπορείτε επίσης να παραλείψετε το αυγό για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.Η αυθεντική αυτή συνταγή είναι χωρίς αλάτι και πιπέρι (και όχι γιατί τα έχω ξεχάσει 😊) και χωρίς πολύ κρέμα γάλακτος, η οποία δεν βράζει! Η τεχνοτροπία αυτή είναι τελείως διαφορετική από το πως έκανα την καρμπονάρα έχοντας διαβάσει συνταγές από την Ελλάδα και η γεύση της ασύγκριτη.Μπορεί να την κάνει με αυτοπεποίθηση ο κάθε φοιτητής ή μπαμπάς και να μείνει αξέχαστος σε αυτούς που θα την δοκιμάσουν!Καλή επιτυχία! #Τρίτη

Η Carbonara, είναι μια από τις πιο διάσημες συνταγές ζυμαρικών της Ρωμαϊκής κουζίνας και φτιάχνεται μόνο με 5 απλά υλικά: ζυμαρικά, guanciale, μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, pecorino Romano και χτυπημένα αυγά.Στην αυθεντική ιταλική συνταγή για καρμπονάρα τα υλικά είναι πολύ λίγα και εξαιρετικής ποιότητας. Η υψηλή ποιότητα των υλικών είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την επιτυχία αυτής της συνταγής.Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής της αλλά εδώ, πιστεύω να έχω πετύχει μια πολύ καλή και νόστιμη συνταγή!!Η μόνη διαφορά είναι ότι αντί για guanciale έβαλα καπνιστή μπριζόλα fuego Nikas για λιγότερα λιπαρά 😁👌#Ημερολόγιο2023#ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω#αυθεντικήΚαρμπονάρα

Η Ελληνική καρμπονάρα είναι αυτή η εκδοχή της "παραγεμισμένης" μακαρονάδας με την κρέμα γάλακτος (το μπέικον, το ζαμπόν, τα μανιτάρια...), που όλοι οι γευσιγνώστες και ερασιτέχνες σεφ αποκηρύσσουμε μετά βδελυγμίας γιατί ουδεμία σχέση έχει με την αυθεντική ιταλική συνταγή. Η αλήθεια όμως είναι ότι είναι πολύ νόστιμη η άτιμη, αλλά και εξόχως παχυντική. Κι επειδή στο σπίτι μας προσέχουμε για να έχουμε, επιχείρησα να μετατρέψω αυτή τη γαστριμαργική αμαρτία σε "πταίσμα" και ιδού το αποτέλεσμα!Λίγα μυστικά ακόμαΑν θέλετε πιο πλούσια τη σάλτσα, μεγαλώνετε τις ποσότητες γάλα- corn flour.

Ως λάτρης του αβοκάντο (αλλά και των ζυμαρικων) μπορώ να πω ότι αυτή είναι η αγαπημένη μου μακαρονάδα! Είναι εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη!Έχει πάρει και την έγκριση της διατροφολόγου μου οπότε σας την παραθέτω ως διαιτητική!Τώρα αν δεν σας νοιαζουν οι θερμίδες γίνεται ακόμα πιο ενδιαφέρουσα με μπέικον 🥓 αντί της γαλοπούλας!

Πολύ γρήγορη, εύκολη και οικονομική μακαρονάδα με κρεμώδη σάλτσα που θυμίζει καρμπονάρα! #άσσος #1συνταγή1δέντρο

Μια από τις πιο αγαπημένες μακαρονάδες των Ιταλών αλλα και ιδιαίτερα αγαπητή στη χώρα μας. Αυθεντική Ιταλική συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη , με την πλούσια γεύση της να μαγεύει όποιον την δοκιμάζει.

Σκέφτηκα να κάνω την αυθεντική καρμπονάρα χωρίς όμως τα αλλαντικά ώστε να είναι πιο ελαφριά.Πολυ γευστικη και γρήγορη.

Η αυθεντική καρμπονάρα έχει μόλις 4 υλικά: γκουαντσιάλε (το οποίο είναι παστό χοιρινό μάγουλο), πεκορίνο (αλμυρό και σκληρό πρόβειο τυρί), κρόκους αυγού και σπαγγέτι ή ριγκατόνι.το γκουαντσιάλε μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικον, το οποίο ωστόσο είναι πιο στεγνό και λιγότερο αρωματικό.