Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε όλα μας τα υλικά για τα γιουβαρλάκια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μέχρι να κάψει και άλλο το νερό εμείς πλάθουμε τα γιουβαρλάκια μας και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Το μέγεθος τους εγώ το κάνω σαν μπαλάκι του πινγκ πονγκ περίπου (ίσως και μεγαλύτερα) και μου βγαίνουν 13 γιουβαρλάκια τα οποία μόλις μαγειρευτούν θα γίνουν ακόμα πιο μεγάλα !!

Χαμηλώνουμε την φωτιά σε μεσαία και τα αφήνουμε να βράσουν.
›σε περίπτωση που αφρίσει ξαφρίζουμε με ένα σουρωτήρι (το μικρό του χεριού).
Μετά από κάποια ώρα θα δείτε να ανεβαίνουν στην επιφάνεια και το νερό αρχίζει να κατεβαίνει μετά από 2-4 λεπτά ανεβάζουμε την φωτιά (όχι τέρμα) μια "σκάλα" κάτω και το αφήνουμε να συνεχίσει το βράσιμο.

Μερικά λεπτά αργότερα θα δούμε ότι το νερό πλέον έχει κατέβει ή μέχρι την μέση ή λίγο πιο κάτω.. σε αυτό το σημείο βάζουμε την φωτιά στο χαμηλό (εμένα πάει μέχρι 6 η κουζίνα το βάζω στο 2 με 3) και το αφήνουμε για να φτιάξουμε το αυγολέμονο.

Μόλις τελειώσουμε με το ανακάτεμα και τα φιλάκια περιχύνουμε το μίγμα στην κατσαρόλα να πάει παντού.. πιάνουμε την κατσαρόλα από τα χερούλια και την κουνάμε με κυκλικές κινήσεις και μπρος πίσω για να ανακατευτεί με το υπόλοιπο φαγητό.
Σε καμία περίπτωση δεν βάζουμε μέσα κάτι για να το ανακατέψουμε !!!
Το αφήνουμε λίγο να ηρεμήσει και μετά από 4 λεπτάκια κλείνουμε το μάτι και έτοιμο το φαγητό μας !!! Καλή σας όρεξη !!