ताजी हरी तोरई ले उसे छीलके
काट लें उसे दो पानी से धो लें और चलनी या जाली के ऊपर रखें इससे पानी निचुड जाए अब कुकर में घी डाले

जीरा हींग से तड़का लगाए अब धुली हुई तोरई उसमें डालें हल्दी धनिया मिर्च डालें उसको अच्छे से चलाले 2 मिनट भुन ले

उसके बाद इसमें नमक डालें कुकर को बंद कर दे तीन विसील आने के बाद गैस बंद कर दे कुकर ठंडा होने पर उसे खोलें एक बार कसके उसको कलछी की सहायता से मैश कर ले ऊपर से आप धनिया की पत्ती डालना चाहे तो डाल ले फिर नींबू निचोड़ कर रोटी पराठे के साथ गरम गरम सर्व करें