بافت نان خوشمزه و دلبر من 👌🏻😍🥰

حالا سفیده و مابقی شکر را با همزن کمی می‌زنیم تا از لختگی دربیاید بعد شیر ولرم را اضافه کرده و هم می‌زنیم، سپس مخلوط خمیر مایه را که عمل آمده افزوده و هم می‌زنیم.
بعد نصف آرد و نمک را ریخته و هم می‌زنیم تا حالت خرده نان شود و در نهایت روغن را اضافه کرده و مابقی آرد را میریزیم و ابتدا با قاشق مخلوط میکنیم و بعد با دست ورز میدهیم تا خمیر یکدست و لطیفی بدست بیاید.

خمیر را در جای گرمی قرار داده، درب ظرف را گذاشته و روی خمیر را به مدت ۲ ساعت می پوشانیم تا خمیر دو برابر شود، به اصطلاح ور بیاید.

بعد از عمل آمدن، خمیر را به چانه های مساوی تقسیم کرده و هر چانه را به شکل نوارهای لوله ای در می آوریم.
دو سر نوارها را به کمک آب به هم می چسبونیم

سپس شروع به پیچیدن نوارها به دور یکدیگر میکنیم.

بعد دو سر نوارهای خمیری را گرفته و به کمک دست یکی دو تاب میدهیم تا بافت ما شکل زیباتری بگیرد، سپس از یک طرف شروع به رول کردن می کنیم و انتهای خمیر را کمی آب زده و بهم می چسبانیم تا هنگام پخت باز نشود.

گل ها را در سینی فر قرار داده ، رویشان را میپوشانیم و حداقل نیم ساعت استراحت میدهیم.
در این فاصله فر را با دمای ۱۹۰ درجه روشن میکنیم تا گرم شود.
سپس نانها را رومال زده و داخل فر قرار میدهیم تا بپزند.
حدود ۲۰ دقیقه داخل فر قرار میدهیم. در انتها اگر لازم بود گریل را هم روشن میکنیم تا خوب رنگ بگیرد.
حتماً یک ظرف آب در فر بگذارید تا بخار کند مخصوصاً فر دست ساز.

طبق نوشته های دوست عزیزمون محدثه جان اگه مقدار مایعات نان رو بالا ببرید ممکنه شکل نون تغییر کنه این نوشته های ایشونه 👇
این نون رطوبت کم (حدود ۵۶ درصد) و خمیر نسبتا سفتی داره ، بنابراین بافتش متراکمه. میتونید رطوبت نون رو تا ۶۰ الی ۶۵ درصد بالا ببرید(یعنی مجموع آب و شیر ، بین ۱۶۰ تا ۱۶۵ گرم)
(حتی بیشتر هم میتونید مایعات بریزید ولی تضمین نمیکنم این شکلی بشه🙄) ، شکل دادن به خمیر کمی مشکل تر میشه اما نون بافتش متخلخل تر میشه. بستگی به خودتون داره.

من مجموع شیر و آب رو ۱۶۰ گرم کردم اما در شکل دادن نان و فرم‌ گرفتن اون هیچ مشکلی نداشتم و بافت نان هم خیلی عاالی شد 😉😊
پس میتونید مقدار مایعات رو بدون ‌استرس تا ۱۶۰ گرم اضافه کنید و هیچ مشکلی براتون پیش نمیاد من مژگان تضمین میکنم‌ ✋😊🥰

شاد و سلامت و مانا باشید 🙌🥰🍁