अब कड़ाई मे ऑयल डाल देना हैं गरम हो जाएं तो बैंगन को फ्राई कर देना हैं फिर निकाल देना हैं अब फिर से ऑयल डाल देना हैं और राइ मेथी जीरा का फोरन देना हैं फिर लहसुन का पेस्ट प्याज़ को डाल कर हल्का भुज देना फिर ग्राइंड किये हुऐ मसाला को डाल देना हैं टमाटर का पेस्ट को डाल देना हैं अब मसाला को भी डाल देना हैं हल्दी पाउडर मिर्ची पाउडर नमक सब डाल कर 4-5 मिनट तक भुज देना हैं

अब बैंगन को डाल कर गैस कम कर के पका लेना हैं बैंगन को पलट पलट कर अच्छे से मसाले मे पका देना 3-4 मिनट मे मसाला बैंगन तैयार हैं अब इसे खाने के लिए सर्व करें बहुत टेस्टी मसालेदार बैंगन की सब्जी तैयार हैं