黃瓜炒牛肉
料理步驟
- 1
買回來的牛肉先用清水泡一下、去除血水再用清水洗乾淨瀝乾、擠出多的水分，醃製：加醬油、米酒、太白粉、香油攪拌均勻，醃20分鐘
- 2
蔥切段、薑切片、辣椒切斜片，小黃瓜用波浪刀切厚片（吃的時候比較好夾），備妥澱粉水
- 3
取一炒鍋開火入油倒入牛肉片炒至完全變色盛出，將鍋洗淨再度開火入油，放薑片、蔥段、辣椒片爆香
- 4
倒入小黃加入蠔油快速翻炒，加入少許的水、倒入炒熟的牛肉片快速翻炒均勻、勾一點薄芡即完成
- 5
炒的時候全程大火快炒
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