BAROBBO (Bubur Jagung ala Bugis)
بِسْمِ اللّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيْمِ
Kali ini edisi menu karbohidrat berupa bubur jagung khas bugis. Sekedar ngumpul_ngumpul bersama tetangga atau keluarga besar, salah satu menu yang dibuat adalah Barobbo. Kita menyebutnya acara "ma'barobbo".
Waktu masih di kampung di Soppeng (Sulsel), Barobbo dibuat dari jagung pulut putih yg menghasilkan bubur yang kental. Tapi, sejak tinggal di Polman (Sulbar), jika membuat menu ini bahannya saya gunakan jagung manis yang berwarna kuning, karena jagung pulut amat sangat susah mendapatkannya. Agar tetap kental, maka sya tambahkan nasi.
Untuk jenis sayuran, sesuaikan selera. Tapi biasanya untuk jenis sayuran daun, menggunakan daun kacang campur bayam daun lebar. Kangkung jarang digunakan karena teksturnya yang lembek dan terkadang terasa licin setelah matang.
Keistimewaan dari Jagung manis (Zea mays Kelompok Saccharata) adalah kandungan gula (terutama sukrosa) yang tinggi pada waktu dipanen. Pemanenan untuk produksi selalu dilakukan pada saat muda (tahap "masak susu", kira-kira 18-22 hari setelah penyerbukan terjadi).
Rasa manis pada waktu panen terjadi karena jagung ini mengalami mutasi pada satu atau beberapa gen yang mengatur pembentukan rantai polisakarida, sehingga bulir-bulir jagungnya gagal membentuk pati dalam jumlah yang cukup banyak. Akibat kegagalan ini, ketika mengering bulirnya akan mengeriput (wikipedia.com)
#PejuangGoldenBatikApron
#Bakerpad_glutenfree
#JgungManis
#bubur
#KhasBugisMakassar
BAROBBO (Bubur Jagung ala Bugis)
بِسْمِ اللّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيْمِ
Kali ini edisi menu karbohidrat berupa bubur jagung khas bugis. Sekedar ngumpul_ngumpul bersama tetangga atau keluarga besar, salah satu menu yang dibuat adalah Barobbo. Kita menyebutnya acara "ma'barobbo".
Waktu masih di kampung di Soppeng (Sulsel), Barobbo dibuat dari jagung pulut putih yg menghasilkan bubur yang kental. Tapi, sejak tinggal di Polman (Sulbar), jika membuat menu ini bahannya saya gunakan jagung manis yang berwarna kuning, karena jagung pulut amat sangat susah mendapatkannya. Agar tetap kental, maka sya tambahkan nasi.
Untuk jenis sayuran, sesuaikan selera. Tapi biasanya untuk jenis sayuran daun, menggunakan daun kacang campur bayam daun lebar. Kangkung jarang digunakan karena teksturnya yang lembek dan terkadang terasa licin setelah matang.
Keistimewaan dari Jagung manis (Zea mays Kelompok Saccharata) adalah kandungan gula (terutama sukrosa) yang tinggi pada waktu dipanen. Pemanenan untuk produksi selalu dilakukan pada saat muda (tahap "masak susu", kira-kira 18-22 hari setelah penyerbukan terjadi).
Rasa manis pada waktu panen terjadi karena jagung ini mengalami mutasi pada satu atau beberapa gen yang mengatur pembentukan rantai polisakarida, sehingga bulir-bulir jagungnya gagal membentuk pati dalam jumlah yang cukup banyak. Akibat kegagalan ini, ketika mengering bulirnya akan mengeriput (wikipedia.com)
#PejuangGoldenBatikApron
#Bakerpad_glutenfree
#JgungManis
#bubur
#KhasBugisMakassar
Cara Membuat
- 1
Sisir/iris jagung agak tipis. Lalu didihkan air bersama jagung, masukkan juga satu batang sereh yang telah digeprek.
* Jangan lupa selalu diaduk untuk mencegah berkerak didasar panci
*Jangan ditutup agar kuah tidak tumpah saat mendidih
*Gunakan api sedang
- 2
Sambil menunggu jagungnya setengah matang,
siapkan bumbu halus berupa garam, bawang merah, bawang putih, dan merica.
Kemudian tumis hingga harum.
Sisihkan !
- 3
Setelah jagung setengah matang, tambahkan nasi dan masak bersama jagung hingga mendapatkan bubur yang kental.
Masukkan juga kayu manis dan lengkuas.
- 4
Setelah agak mengental, masukkan tumisan bumbu halus.
Lalu masukkan juga sayuran secara bertahap.
*Dimulai dari jenis sayur buah, yang membutuhkan waktu lebih lama untuk matangnya.
- 5
Jika sayuran buahnya hampir matang, masukkan udang. Aduk hingga semua tercampur rata.
* Jika menggunakan ayam sebagai sumber proteinnya, maka tambahkan ke dalam bubur sebelum sayuran dimasukkan. Dan tulangnya dimasukkan diawal sejak air didihkan di step awal.
Cek rasa, jika kurang garam bisa ditambahkan, kemudian aduk perlahan.
*Atau jika suka bisa menambahkan kaldu bubuk atau penyedap rasa.
- 6
Terakhir, masukkan sayuran daunnya, aduk rata.
Masak sebentar saja, agar sayuran daun tidak hancur.
Hidangkan bersama bawang goreng, irisan seledri/daun bawang dan perkedel jagung :
https://cookpad.wasmer.app/id/r/16451471
Resep Serupa
-
Barobbo (Bubur Jagung) Khas Bugis Barobbo (Bubur Jagung) Khas Bugis
menu ini adalah menu favorit di keluarga mertua hehe jadi kalau masak, harus porsi makan keluarga. resep di bawah bisa dikurangi takarannya ya..resepnya simpel sekali, hanya perlu kesabaran untuk terus mengaduk agar tidak gosong di dasar panci.
-
22. Barobbo (Bubur Jagung Khas Bugis) 22. Barobbo (Bubur Jagung Khas Bugis)
Bismillah,,,bubur jagung khas Bugis Bone. Bubur nikmat dari jagung pulut, lengkap dengan sayur mayur dan protein.Pas tuk cuaca panas maupun dingin,..#PejuangGoldenApron3#minggu22
-
Barobbo(bubur jagung khas Bugis) Barobbo(bubur jagung khas Bugis)
Resep by Mba#Jadriawanti
-
Barobbo' bubur jagung khas bugis Barobbo' bubur jagung khas bugis
Jalan-jalan ke pasar ketemu jagung pulut murah, sekantong cuma 5 rb walaupun jagungnya kecil² sih 🥰🥰 pas sampai rumah langsung bikin barobbo, ternyata hasilnya lumayan banyak, bisa puas makannya 🥰 makan barobbo memang pas dengan cuaca Gowa-Makassar yang lagi dingin²nya efek hujan beberapa hari ini..Versi video dapt dilihat di chanel Dapur Emmak juga yah! Ditunggu kunjungannya Mak 😘https://youtu.be/i6McT4pEjog#pejuangGoldenBatikApron
-
Barobbo "Bubur Jagung Khas Bugis" Barobbo "Bubur Jagung Khas Bugis"
Makanan khas memang sering buat rindu, meski makanan kekinian menjamur dimana2, tapi tetap masakan daerah seperti ini selalu endeusss. Barobbo ini sy recook dari resep Bunda Nayla.
-
🍲Barobbo’ (bubur Jagung) Bugis 🍲Barobbo’ (bubur Jagung) Bugis
Bismillah …Ikut meramaikan #PosbarPalawija hari ini buat Barobbo’ (bubur jagung) masakan Bugis , sekaligus bernostalgia dengan makanan kesukaan mama 😍🥰Barobbo’ ini penyajiannya kalau di Bugis disandingkan dengan ikan asin , berhubung krn gak ada ikan asin, saya pakai udang saja atau menu lain juga bisa ….#PekanPosbar#MasakanBugis#MasakSetiapBagian#FoodplaceCookingLeague
-
Barobbo (Bubur Jagung khas Makassar) Barobbo (Bubur Jagung khas Makassar)
Alhamdulillah, salah seoreng rekan kerja kami baru saja panen jagung dan membawa 1 karung jagung ke kantor untuk diolah. Salah satu rekues menu adalah barobbo.
-
Barobbo/bubur jagung Barobbo/bubur jagung
Kadang klo lg malas makan nasi, sy nguprek bikin makanan khas daerah sy bubur jagung alias barobbo
-
Barobbo' (bubur jagung putih) Barobbo' (bubur jagung putih)
Habis piknik ke pasar (tempat favorit buibuk jaman sekarang), kebetulan dapat jagung putih (jarang2 nih karena biasanya cuma ada di Makassar). Kangen dengan masakan khas yg ini, dimodif dengan bahan yang ada di kulkas. Buat yang lg malas makan nasi, ini enak pake bwangett....
-
240. Barobbo (Bubur Jagung) 240. Barobbo (Bubur Jagung)
POSBAR 21 - 27 APRIL 2025*PESONA KULINER KHAS NUSANTARA*Barobbo adalah bubur khas Sulawesi Selatan yang berbahan utama Jagung yang dicampur dengan ikan dan berbagai macam sayuran seperti labu kuning, kacang panjang, dan bayam. Jagung yang digunakan biasanya adalah jagung pulut putih atau jagung kuning.Harusnya jagung sebagian diparut krn yg bikin dpt tekstur sprt buburnya, cm krn sy gak diparut jdi dpt tekstur bubur nya dari nasi.Sayuran yg dipakai bisa menyesuaikan sm selera.Source : resep dr temen dan sedikit modifikasi#kulaetamcocok#KulaEtamCoCoK_KhasNusantara2025#MeolahCaruan_Jagung#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_Berau#CookpadCommunity_TanjungRedeb#KhasNusantara#GAS2025
-
-
Barobbo (bubur jagung) ala bunda cantika Barobbo (bubur jagung) ala bunda cantika
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (5)
Oh iye Trnyta d Polman agak susah dapat jagung pulut dih?.. kalau di sini (Barru) sudah mulai banyak sy liat penjual jagung pulut, mendekati akhir tahun makin banyak biasanya. 😊