Pollo tipo Chijaukay, con arroz blanco

Empezamos por separar los trozos de pollo, los colocamos en un bowl y condimentamos con Sal, pimienta, comino y reservamos (30 min mínimo)

Los huesos que sobran del pollo los colocamos en una olla con agua, para obtener el caldo. Reservamos.

Pasado los 30 min. Agregarle el huevo batido sobre el pollo ya condimentado y proceder cubrir pieza por pieza con chuño.

Calentamos el aceite en una sartén hasta que esté a buena temperatura para freír y agregamos los trozos de pollo. Movemos constantemente de lado a lado para que no se vaya a quemar. Y reservamos.

En una olla o sartén agregamos un poco de aceite a fuego medio yñ agregamos la cebolla blanca picada en cuadrados pequeños, después de 40 segundos agregamos el ajo y luego el trozo de kion.

Cuando ya tenemos el aderezo agregamos 1 taza de caldo de pollo. 2 cds de salsa de ostión, una cucharada de sillao y unas gotas de aceite de ajonjolí. No muchas solo para darle un ligero toque. Combinamos todo por 1 minuto luego diluimos 3 cucharadas de chuño en medio vaso de agua y agregamos poco a poco, removemos hasta que vaya ligando un poco. Agregamos un poco de sal o al gusto de cada persona. Y apagar el fuwgo

Ya lista la salsa, agregamos los brócoli ya cocidos para combinarlos con la salsa. Y combinar sabores. Eso le da un toque adicional.

Servir el arroz, agregar los trozos de pollo y esparcir la salsa sobre el pollo. Como toque final agregar cebolla china picada finamente. Personalmente lo acompañe con guarnición de papas fritas. Lo preferimos así. Espero les sirva. Gracias.