Carcamusas

#triviumdecocina Azul un plato típico de la zona

Un plato de Castilla. Al terminar lo típico, es servirlo en una fuente de barro. Como no tengo, lo puse en un plato. Ahora estaba de muerte 😅😅

Plato típico de la gastronomía Toledana.Ideales acompañadas de unas buenas patatas a lo pobre, a la importancia o fritas.Un plato que pide un buen trozo de pan y una copa de vino.

#yomequedoencasa#delantaldorado

Dicen en Toledo que esta carne la ponían de tapa en un bar del centro de la ciudad frecuentado por carcas con sus musas, de ahí el nombre. Muy peculiar

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=BIKq9vRTfuk

Si habéis viajado a Toledo, seguro que habréis probado una de sus recetas más emblemáticas: las carcamusas.Según dicen, fue en el Bar Ludeña donde José Ludeña inventó este plato a mediados del siglo XX.Parece ser que el nombre aludía a los clientes masculinos de mediana edad (o “carcas”) que frecuentaban el local acompañados de algunas señoritas más jóvenes que ellos (o “musas”) y debido a que el plato gustaba a unos y otras, se le empezó a llamar así.Leyenda o realidad, las carcamusas es un plato delicioso, con una salsa con mucho sabor que sin duda deleitará a todos.Espero que probéis esta riquísima receta castellana y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#comidaespañola

Si visitas Toledo, no puedes irte sin probar uno de sus platos típicos, las carcamusas.Originales de un restaurante del casco antiguo y muy cocinadas en los hogares toledanos.Te encantarán!

Esta receta es muy típica de mi pueblo o ciudad TOLEDO es muy rica y muy contundente. Aquí os dejo el enlace por si queréis ver la vídeo receta: https://youtu.be/3z76rzdMoaU

Habían2 pueblos, en Toledo, 1 eran los Carcas, y el otro eran las Musas, y tanto ir y venir, ya me entendéis, decidieron unirse, y para festejarlo, se creó este suculento y riquísimo menú.

De nuestra visita del sábado a Esquivias me traje un librito que nos regalaron en la casa museo de Cervantes. En él vienen una serie de notas históricas sobre la villa, sus distintos monumentos protegidos, sus fiestas patronales y su gastronomía. Entre varios platos que cita me llamó mucho la atención éste, de nombre tan sonoro y hasta el momento, desconocido para mí. Es un plato tradicional de Castilla la Mancha, en especial de Toledo y de Esquivias. Me ha gustado mucho por su elaboración sencilla y por su sabor y aroma.

Receta de carcamusas toledanas de toda la vida. No os arrepentiréis de probar esta receta.

Este plato es muy típico de Castilla la Mancha, en realidad va aparte de sus verduras, también lleva guisantes... pero yo le daré mi toque con un buen pisto andaluz que tengo hecho del otro día... segurísimo que saldrá de rechupete!!! 👌😉😄Para ello lo voy a hacer en la olla rápida, hoy tengo algo menos de tiempo....

De estas comidas que, con 4 cositas que tienes en casa, haces un platazo de los de toda la vida y sin mucha complicación.

Como el verano no llega, seguimos con platos fuertes

La receta original peruana es con costillas de cerdo, pero yo uso carne de cerdo para guisar aunque buscando una con un poco más de grasa de lo normal y poniendo un poco menos de carne y añadiendo patatas blancas. Además, originalmente se guisa con manteca, aunque yo uso aceite de oliva. La original es un poco contundente para mi gusto, y con estos cambios se "aligera" un poco.

Una receta muy buena de cómo hacer caracoles.Espero que les guste.

A mucha gente le da repelús comer caracoles pero en casa nos encantan.Hacía muchísimo tiempo que no los comíamos y comerlos hoy ha sido como si fuese una fiesta.Además, ahora nos lo ponen muy fácil porque los venden ya limpios y nos podemos ahorrar la desagradable tarea de limpiarlos.Para los que podáis comer pan, la salsa es de cine y para los que no podáis (como yo, que debo moderarlo mucho) siempre queda el recurso de comerla con cuchara.Pueden tomarse como una tapa, un aperitivo o como un plato, que es lo que ha sido hoy: lo que normalmente se conoce como una caracolada.

ESTOS CARACOLES LOS HACIA SIEMPRE MI MADRE,PERO QUE SE LOS ENSEÑO HACER MI PADRE ASÍ QUE ES UNA RECETA MEDIO CATALANA MEDIO DE CASTILLA LEÓN , A ELLA LE QUEDABAN MUY BUENOS Y COMO LOS CALLOS, TIENEN QUE PICAR , PORQUE SI NO NO VALEN

Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/M-QJq0jEmb0 El Forner de Alella y Carmen preparan unos deliciosos Caracoles picantes con Salsa cocinados de una manera tradicional tal y como lo hacían nuestras abuelas. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta, visitar nuestro blog www.elfornerdealella.com

Hace años que no comía caracoles, y es que yo soy de las que este plato si es en casa, mejor que mejor.Crecí escuchando decir a mi madre el tiempo que cuesta dejar limpios y sin babas a estos pequeños animalitos, así que sólo comía cuando preparaba élla la "caragolà", como decimos en Valencia.En casa sólo me gustan a mí, así que he decidido darme el capricho y cocinarlos exactamente igual que los hacía mi madre.Lo único es que antes yo cogía los caracoles en los campos que rodeaban el chalet de mis padres, y como ahora ya no es posible, los he tenido que comprar.#RecetasConSorpresa#recuerdos#recetasTradicionalesValencia#gastronomiaValenciana

Los callos es un plato, que lo hago de vez en cuando porque engordan "bueno lo que engorda no son los callos" sino lo que le ponemos.Yo los hago con tripa blanca de ternera, que se vea muy blanca y lisa a ser posible, (En Carrefour, venden unas bandejas que salen muy buenos) También hay bandejas que llevan tripa blanca y cap i pota.A mi marido, hija y yerno les encantan estos callos y aunque he probado otras versiones, dicen que la que más les gusta és esta.