Preparar la masa filo mezclando los ingredientes e integrando todo bien, para luego homogeneizar dándole 100 golpes. Guardar el bollo una hora en el refrigerador.

Pelar y cortar las manzanas en trozos medianos y agregarles 3/4 partes de la manteca, luego azucarar, agregar el jugo de un limón junto con la ralladura, mezclar bieny llevar al refrigerador.

Moler las galletitas y cocinar en sartén con el resto de la manteca, controlando que no se quemen. Dejar enfriar y luego agregar la canela. Reservar.

Cortar dos trozos de papel film y armar un rectángulo en medio de la mesa. Estirar la masa hasta que alcance los bordes, tratando de que quede transparente. Pincelar con manteca para impermeabilizar, luego agregar las galletas molidas. Posteriormente, doblar los bordes hacia adentro y volcar el relleno. Envolver, cerrar y colocar en una placa para horno con papel manteca enmantecado. Pincelar con manteca por encima para que dore. Cocinar durante una hora a 200°C.

Retirar del horno y dejar enfriar. Despegar el papel. Una vez frío, volver a pincelar con manteca y espolvorear azúcar impalpable.