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Ingredientes

1h 30'
24 figazas
  1. 1 kgharina 000 ó 0000
  2. 30 grlevadura fresca o 6gr de levadura seca
  3. 20 grsal
  4. 100 grmanteca pomada + extra
  5. 400 ccleche
  6. 160 ccagua
  7. 1 cda.Extracto de malta

Paso a paso

1h 30'
  1. 1

    Volcar la harina sobre la mesada y hacer una corona; añadir la sal sobre la harina y en el centro de la corona incorporar la levadura y los ingredientes líquidos. Con ayuda de los dedos, vamos a ir incorporando la harina al centro líquido, para formar una masa. Cuando notemos que falta humedad a la masa para seguir incorporando, añadir la manteca blanda, cortada en cubos e incorporar completamente con movimientos de amasado.

  2. 2

    Debe quedar una masa tierna y sedosa (no pegajosa). Colocar en un bowl y tapar con film o repasador para dejar duplicar su volumen.
    Pasado ese tiempo, volcar la masa sobre mesada enharinada, desgasificar formando un rectángulo de 1 cm de espesor, con las manos o ayuda de palo de amasar. Con un cortante de 6/ 7cm de diámetro (tamaño standar) cortar las figazas y estibar en lata previamente enharinada. Con los recortes sobrantes, apilarlos (sin amasar), estirar y volver a cortar.

  3. 3

    Pinchar la superficie con tenedor y tapar para dejar levar una vez más (20'). Pincelar con manteca fundida y llevar a horno precalentado a 180° por espacio de 12' (depende de cada horno). Una vez que retiramos las figacitas del horno y aún calientes pincelar nuevamente con manteca fundida (opcional). Dejar enfriar antes de consumir.

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Cocinar hoy
🧑‍🍳Antonela Miracca
Mi nombre es Antonela, soy de Mar del Plata, Argentina 🇦🇷. Chef repostera y cocinera. Me apasiona lo que hago y disfruto transmitiendo mi conocimiento. Podes seguirme en IG como sucree.pasteleriamdq ❤️
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