Ensalada griega de quinoa
Sandra_M @cocina_practica_
Esta ensalada tiene los mismos sabores que una ensalada griega tradicional, pero la quinoa le da un sabor más sustancioso. Es excelente para servir junto con brochetas, albóndigas o filetes de pescado.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lava muy bien la quinoa con agua fresca. Llévala a una olla pequeña junto con el caldo y la sal. Cocina a temperatura media alta hasta que hierva, en este momento los granos habrán aumentado su volumen. Tapa y cocina por 7 min más a temperatura baja. Retira del fuego y deja enfriar. Escurre y colócala en un bol amplio donde servirás la ensalada.
- 2
Lava y seca muy bien las verduras. Trocea las almendras, las aceitunas y el tomate. Corta el pepino y retira las semillas. Es opcional dejar o no la piel. Córtalo en pequeños trozos. Añade todo al bol junto con el queso feta desmigado. Adereza con un chorro generoso de aceite y el zumo del limón. Mezcla y agrega unas hojitas de perejil cortado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sandra_M le encantará ver cómo quedó.
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