Tortilla de tofu con zanahoria y espárragos

Janete Dos Santos Sanz
Janete Dos Santos Sanz @Janete

Esta receta está inspirada en otra de un libro de recetas japonesas que he comprado hace poco. En principio iban a ser unos buñuelos y acabó siendo una tortilla porque me resultó más fácil. Creo que esta tortilla combina con cualquier verdura: brócoli, col, calabacín... Lo que tengamos por casa. Espero vuestras ideas y que la disfrutéis!

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Ingredientes

20 min
2 raciones
  1. 1bloque de tofu firme (200 g)
  2. 1zanahoria
  3. 3espárragos
  4. 2huevos
  5. 2 cdasharina de garbanzo
  6. 1 pizcajengibre rallado (opcional)
  7. al gustoSal
  8. al gustoPimienta
  9. Comino
  10. Cilantro
  11. Ajo en polvo
  12. Cebolla en polvo

Paso a paso

20 min
  1. 1

    Rallamos la zanahoria, pelamos y picamos los espárragos, desmigamos el tofu y juntamos todo en un bol. Añadimos la harina y el jengibre y mezclamos bien.

  2. 2

    Batimos los huevos, los añadimos y mezclamos.

  3. 3

    Volcamos el contenido del bol en una sartén con un chorrito de aceite y aplastamos con una cuchara o con una lengüeta para darle forma.

  4. 4

    Le damos la vuelta como a una tortilla de patata tras unos 5 minutos de cocción a fuego medio-alto.

  5. 5

    Cocinamos otros 5 minutos y listo!! A mí se me rompió un poco al emplatarla, no es una masa muy manejable, pero está rico igualmente 😋

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Janete Dos Santos Sanz

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