Κουραμπιέδες, αέρινοι και νηστίσιμοι

evipele
evipele @evipele
,ελλαδα

Ξεκινάμε την προετοιμασία για τα #Χριστούγεννα με κουραμπιέδες γιατί στην πραγματικότητα δεν σταματάμε ποτέ να τους φτιάχνουμε!! Το γεγονός ότι δεν έχουν βούτυρο, από τη μία φωνάζει #νηστίσιμο και από την άλλη τους δίνει μια αέρινη, μπισκοτένια υφή. Το μόνο σίγουρο είναι ότι δεν υπάρχει άνθρωπος που να μην έχει ζητήσει τη συνταγή!
Συστήνω ανεπιφύλακτα να τους δοκιμάσετε και εφιστώ την προσοχή σας στα Tips στο τέλος της συνταγής.
#Ημερολόγιο2023 #νηστίσιμο

Κουραμπιέδες, αέρινοι και νηστίσιμοι

Ξεκινάμε την προετοιμασία για τα #Χριστούγεννα με κουραμπιέδες γιατί στην πραγματικότητα δεν σταματάμε ποτέ να τους φτιάχνουμε!! Το γεγονός ότι δεν έχουν βούτυρο, από τη μία φωνάζει #νηστίσιμο και από την άλλη τους δίνει μια αέρινη, μπισκοτένια υφή. Το μόνο σίγουρο είναι ότι δεν υπάρχει άνθρωπος που να μην έχει ζητήσει τη συνταγή!
Συστήνω ανεπιφύλακτα να τους δοκιμάσετε και εφιστώ την προσοχή σας στα Tips στο τέλος της συνταγής.
#Ημερολόγιο2023 #νηστίσιμο

Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Μοιράσου

Υλικά

35' ψήσιμο περίπου.
70 τμχ
  1. 500 γρβιτάμ
  2. 400 γρφυτίνη*
  3. 200 γρζάχαρη κρυσταλλική
  4. 2 κάψουλεςβανιλίνη
  5. 28-30 γρανθόνερο
  6. 200 γραμύγδαλα**
  7. 940-1050 γραλεύρι γ.ο.χ.***
  8. 1 κιλόάχνη για το πασπάλισμα

Οδηγίες μαγειρέματος

35' ψήσιμο περίπου.
  1. 1

    Χτυπάμε στο μίξερ βιτάμ και φυτίνη να ανακατευτούν καλά και προσθέτουμε και τη ζάχαρη να ενσωματωθεί εντελώς.

  2. 2

    Συνεχίζουμε στο χέρι προσθέτοντας σιγά σιγά όλα τα υλικά με τη σειρά που αναγράφονται. Το αλεύρι είναι τελευταίο!
    Η ζύμη μας πρέπει να είναι πολύ μαλακή.

  3. 3

    Αφήνουμε να ξεκουραστεί 4-5 ώρες.

  4. 4

    Πλάθουμε σε σχήμα που θέλουμε, μετρίου μεγέθους, τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε 180οC αέρα, για περίπου 35’.

  5. 5

    Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και ζαχαρώνουμε με την άχνη, κοσκινίζοντάς την πάνω στους κουραμπιέδες.

  6. 6

    Tips:
    * Η φυτίνη είναι η κλασική, σκέτη, χωρίς ελαιόλαδο ή βούτυρο.

  7. 7

    Τα αμύγδαλα είναι ανάλατα, ψημένα και χοντροσπασμένα. Αν θα έχουν φλούδα ή όχι εξαρτάται από το γούστο σας. Εγώ τα χρησιμοποιώ χωρίς.

  8. 8

    Έχω παρατηρήσει ότι, ανάλογα με τη μάρκα και με το πέρασμα των χρόνων, η ποσότητα άλευρου που χρησιμοποιώ λίγο αλλάζει. Το σίγουρο είναι ότι πρέπει να κινηθείτε ανάμεσα στα γραμμάρια που δίνω. Το επιθυμητό αποτέλεσμα είναι μια ζύμη πολύ μαλακή, που δεν κολλάει στα χέρια αλλά ίσως και να έβαζες λιιιγο αλεύρι ακόμα…

  9. 9

    Επιπλέον:
    Πολύ σημαντικό το ψήσιμο, το οποίο σίγουρα εξαρτάται από το σχήμα, το μέγεθος και φυσικά τον φούρνο καθενός.
    Δεν θα φουσκώσουν και δεν θα απλώσουν. Αποφύγετε το στρογγυλό σχήμα, έχω διαπιστώσει ότι δεν είναι το ιδανικό.
    Θεωρώ ότι έχουν ψηθεί όταν αρχίσουν να ροδίζουν, αλλά ακόμα κι αυτό είναι θέμα γούστου!
    Μπορούμε να ψήσουμε δύο ταψιά συγχρόνως, αλλά ίσως χρειαστεί να τα αλλάξετε μεταξύ τους (πάνω - κάτω) κατά τη διάρκεια.

Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου

Cooksnaps

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!

Γκρίζα χειροποίητα σχέδια από μια φωτογραφική μηχανή, ένα τηγάνι και αστέρια που αναδύονται από το τηγάνι
Cook Today
evipele
evipele @evipele
στις
,ελλαδα

Σχόλια (8)

evipele
evipele @evipele
Εκτός ψυγείου καλή μου! Σε θερμοκρασία δωματίου

Παρόμοιες συνταγές