2.1. Sơ chế nguyên liệu

Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Ngâm 2 tiếng cùng muối, sau đó rửa lại nhiều lần.
Phơi ở nắng to đến héo.
Ớt, tỏi rửa sạch, thái lát. Phơi nắng cùng củ cải.

2.2. Làm nước tương ngâm củ cải

Cho vào nồi 1 chén nước tương, 1 chén đường, 1 chén nước lọc.
Đun sôi trong 5 phút rồi tắt bếp, để nguội.

2.3. Ngâm củ cải với nước tương

Chuẩn bị một hũ nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy. Rửa sạch và phơi khô.
Cho 1 lớp củ cải vào hũ rồi cho tiếp 1 lớp tỏi, ớt. Làm lần lượt đến hết nguyên liệu.
Đổ hỗn hợp nước tương để nguội vào.
Đậy kín nắp và bảo quản ở nhiệt độ phòng sau 1 ngày là có thể thưởng thức.

3. Thành phẩm

Củ cải ngâm nước tương có màu cánh gián đẹp mắt. Từng miếng củ cải ăn giòn, thơm, có vị mặn, cay vừa phải. Món ăn này khi ăn cùng với thịt nướng, thịt kho, bánh tét, bánh chưng hay cơm trắng đều rất ngon.