料理步驟
- 1
除了奶油全下，低速攪拌至擴展再下奶油，打至完全擴展
- 2
基本發酵30分鐘（溫度30°濕度75%）
- 3
翻麵排氣發酵30分
- 4
平均分割成12份，捲成圓柱狀，中發20分
- 5
輕輕排氣桿長約30cm抹上軟化抹茶餡45g,蔓越莓20g，捲成圓柱鬆弛15分
- 6
前端留兩公分，從柱狀長邊對切交叉變成麻花或花圈，收口捏緊，表面灑上蛋液，沾上酥菠蘿
- 7
後發40分，視發酵情況入烤箱，240/190 烤8分調頭，170/180烤6-7分
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
抹茶奶酥巧克力蛋糕 (使用糖油打發法) 抹茶奶酥巧克力蛋糕 (使用糖油打發法)
奶酥只能純粹是奶酥嗎? 能不能有其他口味呢? 改用抹茶粉作成的抹茶奶酥topping，搭配巧克力蛋糕體，還吃得到香蕉丁，每一口都是層次豐富的美味 !!訣竅提示1. 確認所有濕性材料都處於室溫狀態，所以奶油、蛋、香蕉、優格，都記得要先退冰至室溫狀態。2. 抹茶奶酥的原理跟奶酥一樣，只是多加一味材料 – 抹茶粉進去。同理可證，也可以作可可奶酥、肉桂奶酥…….。只是我的抹茶粉是含糖的而且頗甜，所以就沒有額外再加糖。詳細食譜請參考 - http://www.simplybyclaire.com/2015/05/matcha-chocolate-coffee-cake.html。請多多指教~~simply by claire │偽時尚料理部落格
-
抹茶紅豆貝果&奶酥蔓越莓貝果 （創意料理） 抹茶紅豆貝果&奶酥蔓越莓貝果 （創意料理）
#麵包烘焙料理好吃又Q彈的貝果，也是我很喜歡的一種麵包，但有些常見做貝果失敗的案例，麵發酵不夠、收口整型沒做好、燙麵燙的不足…影響口感和Q度…，貝果口味多樣化，可切開按照自己喜愛的食材口味莢心或像我做包餡的貝果…也很好吃唷！喜歡貝果的您…，千萬別錯過了，下方有配方、製作過程詳細解說，不妨您也來試做看看吧！
-
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16699546
留言