Arroz caldoso con bogavante y gambas
Estamos de acuerdo en que todo lo que sucede en el mundo, tiene su lugar y su hora —un punto preciso en el espacio y un momento específico en el tiempo—; siempre hay un dónde y un cuándo, y es cuando esos datos nos fallan, cuando comienza a desmoronarse todo. ¡Claro! Si a eso le sumamos lo tan trillado que dicen de: sólo lo que se pierde, se conserva para siempre. Entonces, sí, apaga y vete.
Y explotando, aún más, esa vena cínica, que tras un mes de intensas lluvias no hace más que aumentar, hay que agregarle la idea de que los sueños no son más que mentiras cargadas de esperanza en la mente de los ilusos… Entonces, ¿qué queda?
(18º Etapa de la IIª Maratón Cookpad por el Delantal Dorado).
Arroz caldoso con bogavante y gambas
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Y explotando, aún más, esa vena cínica, que tras un mes de intensas lluvias no hace más que aumentar, hay que agregarle la idea de que los sueños no son más que mentiras cargadas de esperanza en la mente de los ilusos… Entonces, ¿qué queda?
(18º Etapa de la IIª Maratón Cookpad por el Delantal Dorado).
Paso a paso
- 1
💡Primera clave: para poder partir bien el bogavante, es aconsejable, congelarlo previamente, de manera que se parte mejor y no perdemos sus jugos.
Así que descongelamos el fumet, el bogavante y las gambas.
- 2
Pochamos la cebolla y el ajo con el tomate seco y las ñoras, en un poco de aceite, a fuego medio, hasta que comiencen a estar dorado.
- 3
Incorporamos la cabeza del bogavante en el sofrito (de manera que empiece a soltar sus jugos y la carne se selle).
- 4
Agregamos el arroz y el tomate concentrado, mezclando bien con el sofrito y dándole un tiempo para que quede nacarado.
- 5
Añadimos el fumet (ya caliente), —que será de 3 a 4 veces el volumen del arroz—, dejando que el conjunto cueza durante unos 15 minutos.
Tras los primeros 5 minutos, agregamos las pinzas del bogavante (a las que habremos dado unos golpes para que luego sea fácil de comer) y el cuerpo, dejando que todo cueza.
Tras otros 5 minutos, incorporamos las gambas.
- 6
En mi caso, tuve que darle vueltas a las pinzas porque el bogavante era grande, y quería que se hiciera bien.
Servimos en el momento en que el arroz esté en su punto, para que no se pase.
- 7
A disfrutar!
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