Arroz caldoso con bogavante
Hector B @HBBa
Segundo que hago, lo cociné en cazuela, pero saldría mejor una de barro. que aproveche!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacemos el caldo y reservamos caliente.
- 2
Cortamos los bogavantes ( separamos las patas, cortamos por la mitad y separamos el cuerpo de ya cabeza. En la cazuela donde vamos a cocinar el arroz, marcamos las pinzas y la cabeza salpimentadas - reservamos en un plato.
- 3
En la cazuela añadimos la verdura bien picada - puerro, cebolla, pimiento rojo y los tomates
- 4
Hacemos una picada con las ñoras (que tostaremos un poco en una sartén con aceite sin llegar a quemarlas) piñones, almendra o avellana, palito de pan, perejil y los dientes de ajo con una pizca de sal; machacamos bien. añadimos al sofrito y cocinamos 10 minutos a fuego lento.
- 5
Añadimos el brandy a fuego fuerte flambeamos; cocinamos a fuego medio bajo 5 minutos más. trituramos el sofrito.
- 6
En un cacito ponemos las hebras de azafrán con un poco del caldo de pescado que añadiremos al sofrito a fuego lento.
- 7
Una vez cocinado, añadimos el arroz que mezclaremos con el sofrito, después de 2 minutos añadimos el bogavante y el caldo (2 litros) removemos.
- 8
15 minutos después a fuego medio, probamos y rectificamos de caldo y sal.
- 9
Cuando el arroz esté al dente, apagamos y dejamos reposar 5-6 minutos y estará listo para servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Hector B le encantará ver cómo quedó.
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javier75 
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