Arroz caldoso con gambas

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España

THERMOMIX #TM6 #dominó #origenes El arroz pasó a ser ingrediente principal de la cocina en el S. XIX. Plato típico del Levante

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Ingredientes

2 raciones
  1. 400 gramosgambas cocidas
  2. 700 gramosaceite
  3. Especias: sal, perejil y cúrcuma
  4. 1000 gramosagua
  5. 100 gramospimiento rojo
  6. 100 gramospimiento verde
  7. 200 gramosarroz redondo
  8. 150 gramostomate triturado

Paso a paso

  1. 1

    Pelar las gambas y reservar los cuerpos

  2. 2

    Poner las cáscaras y las cabezas de las gambas, un ajo pelado y 30 gramos de aceite.
    TRITURAR 5 SEGUNDOS VELOCIDAD 5 y
    SOFREIR 5 MINUTOS/ 120 GRADOS/VELOCIDAD 1

  3. 3

    Añade el agua, la sal y cocina 15 min/100°C/VELOCIDAD 2. Cuela el fumet a través de un colador de malla fina y reserva. Lava el vaso

  4. 4

    En el vaso añades 100 gramos de pimento rojo y 100 gramos de pimiento verde y 40 gramos de aceite.
    Troceas 5 SEGUNDOS/VELOCIDAD 5.
    Después, sofríE 5 min/120°C/VELOCIDAD 1.

  5. 5

    Añade el tomate triturado y sofríe
    5 MINUTOS/ 120 GRADOS/ VELOCIDAD CUCHARA/ GIRO INVERSO

  6. 6

    Añade el fumet reservado y las gambas cocidas (en el caso que no estén cocidas añádelas en el paso anterior).
    20 min/100°C/GIRO INVERSO/VELOCIDAD 1

  7. 7

    Añade el colorante y el arroz.
    15 min/100°C/GIRO INVERSO/VELOCIDAD 1.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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LTM6 @eleteme6
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Me gusta cocinar, me acabo de comprar la TM6, actualmente tengo acceso a todas las recetas, y por aquellos que no disponen de acceso a la plataforma de Cookido, pondré los pasos de las recetas que vaya haciendo.También en Instagram: eleteme6
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