Pan al vapor (Mantou/Baozi)
Cuenta la leyenda popular china que el panecillo al vapor debe su nombre al periodo de Los Tres Reinos, cuando Shu, Zhuge Liang, necesitaba cruzar un río con una fuerte corriente. Un bárbaro le comentó que sacrificaban a 50 hombres y tiraban las cabezas al agua, apaciguando así al espíritu del río y permitiéndoles cruzar.
Zhuge Liang, sacrificó vacas y caballos introduciendo la carne en bollos de forma similar a cabezas humanas, esto fue un éxito, así que denominó a los bollos mantou, lo que se traduce como cabeza de bárbaro.
Posiblemente esto sea una pista de que los bollitos rellenos de carne fueran los que inicialmente se denominaran mantou, aunque en la actualidad se llame así a los panes al vapor chinos simples, mientras que los que llevan relleno reciben el nombre de baozi.
Pan al vapor (Mantou/Baozi)
Cuenta la leyenda popular china que el panecillo al vapor debe su nombre al periodo de Los Tres Reinos, cuando Shu, Zhuge Liang, necesitaba cruzar un río con una fuerte corriente. Un bárbaro le comentó que sacrificaban a 50 hombres y tiraban las cabezas al agua, apaciguando así al espíritu del río y permitiéndoles cruzar.
Zhuge Liang, sacrificó vacas y caballos introduciendo la carne en bollos de forma similar a cabezas humanas, esto fue un éxito, así que denominó a los bollos mantou, lo que se traduce como cabeza de bárbaro.
Posiblemente esto sea una pista de que los bollitos rellenos de carne fueran los que inicialmente se denominaran mantou, aunque en la actualidad se llame así a los panes al vapor chinos simples, mientras que los que llevan relleno reciben el nombre de baozi.
Paso a paso
- 1
Masa: Entibia el agua en el microondas y revuélvela con el azúcar. Espolvorea la levadura y déjala crecer 15 min. Cierne la harina encima y amasa hasta que cuando a presiones regrese a la normalidad.
- 2
Relleno: Revuelve los ingredientes del relleno: carne molida, cebolla, ajos, jengibre, salsa de soya y vinagre de arroz, cocínalos en una sartén y reserva.
- 3
Toma un poco de la masa, del forma de tortilla y pon 2 Cucharadas de relleno dentro. Cierra y haz una bolita.
- 4
ProTip: Si haces rellenos diferentes, como picantes o dulces, márcalos de alguna forma para distinguirlos.
- 5
Colócalos en una vaporera de 15 a 20 min y sirve.
- 6
ProTip: Si no tienes un la vaporera, en una olla grande, coloca un recipiente de metal con algo de peso. Este mantendrá alto el plato donde metas lo que hagas al vapor y te dará espacio para poner agua.
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