Calamarata al sugo di gamberoni
Avevo congelato un fumetto di gamberoni da Natale e ho deciso di riutilizzarlo in questa ricetta.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Fate soffriggere nell'olio lo spicchio d'aglio, lo scalogno e i pomodorini con un pizzico di sale.
- 2
Unite i gamberi interi. Fateli rosolare un paio di minuti, poi toglieteli e metteteli da parte. Togliete l'aglio e spegnete il fornello. Coprite con un coperchio.
- 3
Scaldate il fumetto. Se non lo avete già pronto prendete i gamberi interi invece che sgusciati, puliteli e fate bollire i carapaci e le teste per qualche minuto con un po' di sale. Schiacciate tutto con una forchetta o altro per far uscire tutto il sapore. Filtrare con un colino a maglie strette e il fumetto è pronto. Quando cucino i crostacei faccio sempre il fumetto e poi lo congedo per averlo sempre pronto.
- 4
Tagliate i gamberi a pezzetti non troppo piccoli. Frullatene una parte con un po' di fumetto caldo e versate il tutto nel fumetto rimasto.
- 5
A questo punto cuocete in acqua salata la calamarata. A circa 3/4 di cottura scolatela e buttatela nel tegame con il soffritto che avrete fatto scaldare.
- 6
Aggiungete il fumetto caldo e fate risottare per 2 o 3 minuti, facendo tirare la salsa. Se serve usate un pochino di acqua di cottura.
- 7
Verso la fine unite i gamberi a pezzetti rimasti. Fate andare ancora un minuto. Spegnete e aggiungete il prezzemolo tritato direttamente nel piatto.
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