Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε κρύο νερό από το προηγούμενο βράδυ. Το πρωί τα βράζουμε για 40' κι έπειτα τα σουρώνουμε. Ανακατεύουμε λίγο με τα χέρια μας και βγάζουμε τους φλοιούς που έχουν φύγει. Τα βάζουμε στο μούλτι σε δόσεις και τα αλέθουμε. Τα μεταφέρουμε σε μια μεγάλη λεκάνη.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τσεκάρουμε ότι δεν είναι πολύ σφιχτή ούτε χαλαρή (μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγη βρώμη ακόμα). Στρώνουμε λαδόκολλα σε ρηχό ταψί, πλάθουμε σε μέγεθος μπιφτεκιού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200° αέρα για 40'.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά για το ρύζι και μόλις πάρει βράση, καπακώνουμε και χαμηλώνουμε σε μέτρια προς σιγανή φωτιά. Ανοίγουμε 2-3 φορές να τσεκάρουμε και να ανακατέψουμε. Μόλις πιεί το νερό είναι έτοιμο (περίπου 10' το πολύ).

Αν θέλουμε, προσθέτουμε έξτρα φρέσκο χυμό λεμονιού στα μπιφτέκια μας. Καλή επιτυχία!