En una olla calentar 2 yemas, ½ taza leche de almendras y ¼ taza eritritol hasta reducir y que quede como leche condensada

Aparte mezclar los ingredientes de la base y compactar en un molde con papel mantequilla

Aparte mezclar la leche condensada con las yemas restantes, el jugo de limón y el eritritol restante

Poner la mezcla sobre la base

Hornear por 30 min a 180°

Batir los ingredientes del merengue hasta lograr la consistencia deseada

Pasar a una manga pastelera, decorar el pie y llevar al horno a 180° hasta dorar (10 min aprox)