#2020 μια συνταγή του Άκη.. Λίγο διαφορετική από την κλασσική μακαρόνια με κιμά... Με άρωμα Ιταλίας!!

Ζυμαρικών συνέχεια, αλλά όχι και απλότητας. Σήμερα φεύγουμε από την περιοχή του Lazio για να πάμε λίγο πιο βόρεια, στην Emilia-Romagna, με πρωτεύουσα την πόλη που ονομάτισε αυτή τη θεσπέσια σάλτσα: τη Μπολόνια. Μια σάλτσα ιδιαίτερα γνωστή στην Ελλάδα και όχι μόνο, ως σάλτσα κιμά.Βέβαια, στην ιταλική γαστρονομική παράδοση, η Μπολονέζ είναι μια αργομαγειρεμένη σάλτσα κρέατος. Όπου αργομαγειρεμένη, μιλάμε για τουλάχιστον 2,5-3 ώρες! Και όπου κρέας, μιλάμε για χοντροκομμένο μοσχαρίσιο/βοδινό κρέας, στη χειρότερη χοντροκομμένο κιμά. Βέβαια η συνταγή εξελίχθηκε με το πέρασμα του χρόνου (και για ευνόητους λόγους) και σήμερα γίνεται ωραιότατα και με κιμά. Δυστυχώς με τις υπάρχουσες δυνατότητές μου, είναι πρακτικά αδύνατο να έχω τόσες ώρες αναμμένη εστία, για αυτό στη συνταγή χρησιμοποίησα κανονικό κιμά. Μπορείτε να ζητήσετε από τον χασάπη σας να σας βάλει κιμά μιας κοπής, απλά τότε η ώρα μαγειρέματος αυξάνεται.Ένα άλλο στοιχείο της ιταλικής κουζίνας που χρησιμοποιείται εδώ, είναι το battuto. Δηλαδή ένα μίγμα από κρεμμύδι, σέλερι και καρότο, το οποίο τσιγαρίζεται στην αρχή σε μέτρια φωτιά και δίνει μια έξτρα γεύση και άρωμα στο φαγητό.Επίσης οι Ιταλοί βάζουν παντσέτα, όμοιο με το μπέικον. Και τα δύο προέρχονται από την κοιλιά του χοίρου, οπότε και με μπέικον το αποτέλεσμα βγαίνει ωραίο.Σημείωση: η σάλτσα που προκύπτει από τα υλικά είναι πολύ παραπάνω από δύο μερίδες. Χρησιμοποιήστε όση θέλετε και την υπόλοιπη φυλάξτε την στην κατάψυξη.#ΧρυσόΠιρούνι

El classico. Η γνωστή μακαρονάδα που έθρεψε γενιές και γενιές. Η μακαρονάδα με κιμά είναι ένα πιάτο λιτό και αρχοντικό, που όλοι μας έχουμε συνδυάσει με όμορφες αναμνήσεις της παιδικής ηλικίας ή ακόμα και των διακοπών.Σας προτείνω μια μακαρονάδα με μακαρόνια ολικής, που σερβίρονται με σάλτσα μπολονιέζ σε μια ελαφριά εκδοχή με 30% λιγότερες θερμίδες.Είτε φτιάχνεις μπιφτέκια, είτε γιουβαρλάκια, είτε την αγαπημένη σου μακαρονάδα με κιμά, μπορείς να μειώσεις κατά πολύ τις θερμίδες του πιάτου σου, αντικαθιστώντας τον μοσχαρίσιο ή τον χοιρινό κιμά, με γαλοπούλας ή κοτόπουλου.Είναι σημαντικό να σεβόμαστε τις παραδοσιακές γεύσεις, γιατί είναι πολιτισμός. Είναι όμως εξίσου σημαντικό να τις προσαρμόζουμε με τα δεδομένα της εποχής μας και με τις σύγχρονες ανάγκες...Το κλασικό μαμαδίστικα πιάτο μακαρόνια με κιμά μπορεί να έχει λιγότερα λιπαρά και θερμίδες αν δεν προσθέσουμε βούτυρο, χρησιμοποιήσουμε άπαχο κιμά, λίγο ελαιόλαδο και μακαρόνια ολικής σε μικρή μερίδα.#ζυμαρικά #ιταλικό #διαίτης #ελαφρύ #λαιτ #γεύμα #light #μακαρόνια #κιμάς #γαλοπούλα #μπολονεζ #πικάντικη #μακαρονάδα #2020 #cookαθλον

Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή, για ένα λαχταριστό, πεντανόστιμο κι αγαπημένο πιάτο! Χρησιμοποιήστε όποιο ζυμαρικό σας αρέσει και ...Απολαύστε το!!!

Η αυθεντική ιταλική συνταγή της Bolognese χρειάζεται γάλα η κρέμα γάλακτος και τέσσερις ώρες βράσιμο σε χαμηλή φωτιά και συχνό ανακάτεμα! Το καλό είναι ότι είναι μια μακαρονάδα η οποία έχει πολλές extra επιλογές υλικών και ποικιλία και οι περισσότερες παραλλαγές της είναι εξίσου γευστικότατες!

Νηστίσιμα μακαρόνια με κιμά!#νηστεία #vegan

Αγαπάμε ζυμαρικά με οποιοδήποτε τρόπο και σχήμα! #2020

#βιβλιο #χρυσοπιρουνι Λατρεμένο μου φαγητο απο μικρο παιδι κ φυσικα δν θα μπορούσε να λείψει Απ το βιβλιο μου αν κ το εχω ξανα ανεβάσει 🤪🤪🥰🥰

Φιάξτε την και θα με θυμηθείτε ! Από την πρώτη φορά που την δοκιμάσαμε με τον καλό μου... φτιάχνουμε μόνο αυτήν την συνταγή για τα κλασσικά μακαρόνια με κιμά

Η αυθεντική συνταγή για την σάλτσα Bolognese ή αλλιώς Ragu alla Bolognese, χρονολογείται από τα τέλη του 18ου αιώνα και η καταγωγή της είναι από μία περιοχή δυτικά της Bologna στην Ιταλία, που ονομάζεται Imola. Στην αυθεντική συνταγή χρησιμοποιούνται 2 είδη κιμά, μοσχαρίσιος και χοιρινός ή ψιλοκομμένη pancetta (σε αυτή την συνταγή χρησιμοποίησα μόνο μοσχαρίσιο), passata (σάλτσα φρέσκιας τομάτας), κρεμμύδι, σέλερι, καρότα, και γάλα! Το μυστικό είναι στο αργό μαγείρεμα που διαρκει έως και 4 ώρες! Όχι, μην τρομάξετε...εδώ θα επισπεύσουμε τη διαδικασία 😉. Το ζυμαρικό που ταιριάζει σε αυτή την σάλτσα είναι οι παπαρδέλες, αλλά οποιαδήποτε ζυμαρικό και εάν επιλέξετε, η σάλτσα θα το απογειώσει!#Ημερολόγιο2024#ζυμαρικά#κιμάς#μοσχάρι