Ci vogliono impegno, amore e pazienza per far nascere e crescere il lievito madre... niente fretta, solo tempo e dedizione. E come si potrebbe gettare via come un rifiuto qualcosa che si è impiegato così tanto a generare? Sarebbe immorale e sciocco! Anche perché sono mille le ricette che, sfruttando l'esubero del lievito madre, danno vita a preparazioni squisite e meravigliose... e allora viva #esuberolievitomadre, scopriamo insieme quante cose buone possono venirne fuori! Partiamo con i grissini: le dosi si riferiscono a 100 g di esubero, in modo che si possa facilmente fare la proporzione in caso di quantità diverse.#picnic

Vi ho già raccontato che questa quarantena mi ha trasportato nel fantastico mondo del lievito madre 😅 Ebbene si, sono stata contagiata anche io da questa smania di impastare di tutto, dal pane alla pizza, dai cornetti al pan brioche...è un continuo di farina sparsa dappertutto, ciotole coperte che nascondono dei blob che vivono di vita loro, rinfreschi e bagnetti. Il problema è che non riesco più ad uscirne ed il lievito madre è ormai la mia droga!.Oggi vi lascio una ricetta che potrete realizzare con l'esubero di pasta, perché in cucina non si butta via niente. Si tratta di una focaccia bianca con olive e timo, buonissima da gustare da sola oppure accompagnata da salumi, formaggi o verdure. L'esubero può tranquillamente essere sostituito da 5 g di lievito di birra fresco.

Croccanti e unte al punto giusto 😅Queste focaccine mi ricordano la merenda delle scuole elementari, che compravo al panificio sotto casa...un salto nel passato, una vera emozione ad ogni morso!L' esubero di pasta madre può essere sostituito con 3 g di lievito di birra fresco.Focaccine, olive, un bel bicchiere di birra ghiacciata e buon aperitivo 😉

Ho già avuto modo di dire in mille altre occasioni che del lievito madre #nonsibuttavianiente, nemmeno l'esubero! E stavolta ho pensato di mostrare come può essere utilizzato per preparare perfino delle piadine squisite, morbide e fragranti! 😍#esuberolievitomadre

Ho troppo Lievito madre, mi resta un Esubero perché buttarlo, provo a fare una schiacciata per la colazione di domani mattina con una fetta di buon salame fatto da mio marito.

Dovete sapere che adoro viaggiare, sono una viaggiatrice incallita, credo sia l'unica buona ragione per spendere soldi. Da quando sono nati i miei bimbi però ho dovuto darmi una calmata, così io ed il mio compagno abbiamo eletto a nostra seconda casa la Grecia. Ogni estate scegliamo una nuova isola da visitare ed ognuna è così diversa dall'altra da lasciarti ogni volta con la sensazione di aver visto un altro paese...c'è qualcosa che le lega tutte però, il colore azzurro del mare che ti circonda letteralmente e la fantastica cucina greca. Una cucina fresca, leggera e genuina.Quest'anno ancora non so se ce la faremo ad avere la nostra disintossicante vacanza greca ma nel frattempo io comincio a rievocare la Grecia a casa mia...Per realizzare questo pane, tipico della cucina greca ma anche di tutto il medioriente, ho utilizzato l'esubero del mio esuberante lievito madre. Ovviamente quest'ultimo può essere sostituito con il lievito di birra fresco o disidratato. La pita può essere un semplice accompagnamento al pasto oppure può essere farcita con della carne, tipo kebab, delle polpette, della verdura e con delle salsine per completare. In attesa del mio prossimo viaggio in Grecia..."kalí órexi"!!

Sono ormai 15 anni che gestiscoIl mio lievito madre, io lo uso nella forma solida, e dopo qualche anno trascorso a buttare l’inevitabile esubero da rinfresco, ho cercato ed alla fine trovato il modo per sfruttarlo. Quindi, ora, man mano che rinfresco il lievito, lo accumulo fino ad averne una quantità utile a preparare dei grissini o gioppini (visto che da qualche tempo lo faccio più corti) che riscuotono grande successo.#contepasticcione

Quando rinfresco il lievito madre quello in eccesso lo metto in un vasetto di vetro e così per 2/3 volte, finché non raggiungo un peso ( all' incirca 300 g) che mi consenta di fare un bel po' di lingue .....perché vanno a ruba.

Chi non ama le piadine? Qui una variante con esubero di lievito madre che noi facciamo almeno una volta a settimana.... Da farcire come si preferisce... Dolce o salato

Quando devi rinfrescare il lievito madre almeno una volta alla settimana , si ha un esubero di lievito madre non rinfrescato che andrebbe gettato via ma poiché mi dispiace cerco di fare oltre al pane anche una ricetta in cui ci sia l’uso dell’esubero del lievito madre . Così sono in cerca di ricette antispreco per l’esubero di lievito e spesso realizzo i biscotti oppure le brioche per la colazione .#ricettaantispreco#nonsibuttavianiente#esuberolievitomadre

Mi piace fare il pane e mi piace farlo con il lievito madre . Poiché ad ogni rinfresco l’esubero dovrei buttarlo , ci realizzo questi panini a cui non serve molta forza nel lievitare e mi permettono di riciclarlo . Sono morbidissimi !!!Ve li consiglio se vi piace il pane morbido .#calendariomaggio