我們家只有我愛吃鴨，所以常常一隻解凍後，除了烤鴨外，很多時候我會肢解鴨肉後，分做成幾道不同的料理。有時一半做成薑母鴨當歸鴨的藥膳湯，另外一半就拿來烤或炒。平常嘴饞，沒時間或懶得弄北京烤鴨時，就烤個蜜汁鴨胸先來塞個牙縫打牙祭～好吃又不費力啊！😁❤️歡迎有空來我的臉書部落格逛逛❤️：https://bit.ly/3OyfL0K

繼去年到丹麥朋友家吃了一道他們逢年過節時都會吃的一道傳統料理，就思思念念憑著印像及口述食譜做了這道丹麥脆皮烤豬肉，醬汁還不知如何做到到位⋯⋯就先分享這道給你們嘍⋯⋯

師傅們在製作烤鴨時除了在表皮下功夫外， 也在鴨子的肚子裡放了很多香料， 目的當然是讓鴨肉入味， 也因此讓烤鴨的骨架保留下所有精華。 片完肉後的鴨骨架， 肚子裡有很多秘密配方喔！ 用來熬出濃郁的湯頭最適合了！ 瞧瞧這湯的顏色， 我只用10分鐘就完成這碗麵了ㄋㄟ。(｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想湯頭濃郁到無法相信這是10分鐘料理！

一直都很喜歡歪國人在感恩節或聖誕節的時候, 全家會聚在一起, 分享一大隻烤火雞的那種溫馨氛圍。通常晚餐的時候男主人或一家之主會把烤好的火雞肉片下來分配給大家, 配馬鈴薯泥(mashed potatoes), 濃稠的牛肉汁(gravy) 和酸甜的蔓越莓果醬一起享用。通常剩下的肉會加些蔬菜被做成午餐三明治, 或是切碎了和奶油與起士, 搖身一變成隔天午餐桌上的焗烤(casserole) 。雖然飲食文化不一樣, 但是在中式料理中, 我們也有可以跟歪國人的火雞媲美的北京烤鴨可以擺上檯面, 一樣可以做三吃 (輸人不輸陣) 而且跟火雞比起來美味程度毫不遜色, 我個人反而覺得更勝一籌! 於是前兩天買菜的時候我就挑了一隻最肥的鴨子(才剛送進店裡還沒放上架就被我瞬間掃走, 完全歸功於我整個跟賣菜的很熟呵呵呵) 試做了一鴨三吃- 北京片皮鴨, 快炒三杯鴨, 冬瓜酸菜鴨骨湯。今天分享我的做法給想試試的人做參考!訣竅提示看完整食譜和小撇步請移步至我的部落格http://tw.myblog.yahoo.com/chef-ichigo

人在國外.很難吃到烤鴨.所以就興起了自己烤的念頭訣竅提示1.已經上色部分可用鋁箔紙蓋住,讓其他還沒有上色部分繼續烤,這樣已經上色的部分才不會烤的過焦2.鴨子請盡量挑整隻的,鴨皮非常完整無破損的.這樣烤出的鴨子才會漂亮食後感想喀茲喀茲的烤鴨皮.配上青蔥及甜麵醬的味道.整個讓人回味無窮

╠ 小提醒 ╣✯烤鴨分為炒/切片✯冷藏烤鴨烤過✯食材是購買現成，冰冷藏

#食堂好料 剩下1/4隻好市多烤鴨拿來下油鍋，家有氣炸鍋就用，我家沒有!

法式零油脂烤鴨 Canard rôti au miel et aux épices （Sans graisse）：經典法式料理新做法，每一口都吃的到鴨肉的鮮美滋味與水果的清爽口感！烤鴨大餐變出三道菜：一隻烤鴨，一道水果生菜沙拉，烤鴨精華汁拌飯。一箱烤定，遠離油煙，健康輕鬆快樂做。

在家也能做出烤鴨三吃~蔥.八角.米酒煮滾鴨肉.表面抹上鹽巴.再層層淋上麥芽水.風乾12小時.切下脆皮緩緩冒煙流出湯汁.用全麥餅皮抹上甜麵醬.包進蔥段鴨皮一起塞進嘴巴裡~一包接著一包.剩下的鴨骨也不能浪費熬成高湯.和隔夜的米飯煮成濃稠的鴨骨粥.吸飽所有精華的米飯.無法用言語來形容得好吃.趁假日快試試吧~

#紅白料理每次買烤鴨，除了包著餅皮吃的鴨肉外，還有一份用炒的鴨肉骨架。炒的鴨骨架總是太鹹，吃不了兩塊，今天決定加上米粉來煮成烤鴨米粉。利用先烤過的鴨骨架來煮高湯，鹹鮮的烤鴨湯頭，跟米粉太搭了，一鍋轉眼就見底！

翻煎鴨腿時，火侯切勿過大，表面上色即可，另外，在烘烤過程中會逼出許多油脂，所以不用擔心過油問題喔！訣竅提示03/04週三買一送一：去骨鴨腿，2包$120！https://www.withheart.com.tw/食後感想翻煎鴨腿時，火侯切勿過大，表面上色即可，另外，在烘烤過程中會逼出許多油脂，所以不用擔心過油問題喔！

清冰箱啦⋯⋯一些沒吃完的烤鴨，一塊冬瓜，不管三七二十一，加在一起就對了，好不好吃呢？當然好吃，烤鴨的鴨油，帶點薰烤味的湯汁，煨煮冬瓜入味，能不好吃嗎影音食譜：https://youtube.com/shorts/2hMnrOOxWOI