वेज हैद्राबादी बिरयानी
कुकिंग निर्देश
- 1
सभी सब्जीया धोकर काट लेना।
- 2
कढाई मे तेल गर्म करके उसमे प्याज़ में थोडा नमक डालकर तल लेना।
- 3
चावल धोकर आधा घंटा भिगोकर रखना।आधे घंटा बाद चावल मे से पानी निकालना। एक बर्तन में आधा टे स्पून देशी घी गर्म करके उसमे लौंग, काली मिर्च, इलायची, तेजपत्ता डालना।
- 4
अब उसमें 6 कप पानी डालकर उसमें भिगोया हुआ चावल डालकर 70% पका लेना।
- 5
अब चावल छन्नी मे डालकर छानकर उसका अतिरिक्त पानी निकालना। चावल मे से सभी खडा मसाला निकाल लेना। एक बाऊल में दही लेकर उसमें सभी मसाले और 1 टे स्पून तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करना।
- 6
कढाई मे 2 टे स्पून तेल गर्म करके उसमे आलू, हरी मिर्च, टमाटर बारी बारी डालकर सौते करके उसमे दही में मिक्स किए हुआ मसाला डालना।
- 7
अब उसमें आवश्यकता नुसार पानी, नमक डालकर ग्रेव्ही गाढी और पककर तेल छोडने पर गॅस बंद करना।
- 8
अब एक बर्तन में पहले बनाई हुई ग्रेव्ही उसके उपर चावल की परत फिर तला हुआ प्याज़ और काजू की परत लगाना। ऐसे ही दुजी परत लगाना।
- 9
अब उपरसे तला हुआ प्याज, काजू, धनिया डालकर ढक्कन लगाकर गॅस पर रखकर धीमी आच पर 5-7 मि. बिरयानी को दम लगाना।
- 10
गरमा गर्म स्पायसी हैद्राबादी बिरयानी के उपर तला हुआ प्याज, काजू, धनिया डालकर सर्व्ह करना।
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