Fusilli alla Puttanesca

Comenzamos por cortar en trozos irregulares los tomates una vez hidratados en aceite, los pasamos a un plato junto con las alcaparras, las aceitunas negras, las anchoas que cortamos la mitad en trocitos pequeños, el resto las dejamos enteras, picamos finos los ajos y no nos olvidemos de la guindilla y el laurel y preparamos la pasta para cuando la vayamos a emplear

Ponemos al calor una cazuela y echamos los ajos y la guindilla, vamos a dejarlo todo hasta que comience a dorarse luego los retiramos y reservamos, echamos las anchoas que hemos picado fino, así como el aceite de la lata, les damos un par de vueltas y echamos el tomate y el Orégano, así como la copa de Vino

Lo dejamos hasta que reduzca a la mitad, agregamos las alcaparras, el tomate seco y la pulpa de ñora, preparamos una pastilla de caldo de pollo para que tenga más sabor la pasta

Ponemos una olla al calor con abundante agua y cuando esté en ebullición echamos la pastilla y dejamos que se disuelva, agregamos la pasta y la dejamos al dente como indica el fabricante, cuando la tengamos la pasamos a nuestra salsa, no debemos tirar el agua de la cocción, añadimos por último las aceitunas, si lo vemos preciso agregamos agua de la cocción

Después de un par de vueltas para que todo se integre, utilizamos el resto de Anchoas enteras que habíamos reservado, así como los ajos dorados y espolvoreamos con perejil picado, regamos con un hilo de aceite y ya podemos degustar