पिंडी छोले और जीरा राइस

छोले को अच्छे से धो कर 8 घंटे के लिए भिगोकर रखें कुकर में पानी नमक टी बैग तेजपत्ता बड़ी इलायची और काली मिर्च दालचीनी डालकर 8 सीटी आने तक पकाएं
प्रेशर निकलने पर कुकर खोलें और टी बैगस आंवले को निकाल दे

फ्राई पन में जीरा शाही जीरा साबुत धनिया सौंफ खड़ी लाल मिर्च दालचीनी लौग काली मिर्च छोटी इलायची को थोड़ा सा ड्राई रोस्ट करके मिक्सर जार में डालें इसमें लाल मिर्च हल्दी धनिया पाउडर अमचूर पाउडर कसूरी मेथी डालकर ग्राइंड कर ले
इसमसाले को आवश्यकतानुसार अपने हिसाब से कम या ज्यादा डाल सकते हैं

पैन में तेल गर्म करें आलू के टुकड़ों को सुनहरा ब्राउन और गलने तक फ्राई करें प्लेट में निकाल ले और ग्राइंड किया हुआ थोड़ा सा मसाला और नमक लगाकर अलग रखें
अतिरिक्त तेल निकालने लगभग एक बड़ा चम्मच तेल मैं बारीक कटा हुआ प्याज़ और अदरक लहसुन हरी मिर्च पेस्ट डालकर प्याज़ को सुनहरा होने तक पकाएं

इसमें ग्रैंड किया हुआ मसाला एक चम्मच भर कर डाल कर अच्छे से मिक्स करें कुछ सेकंड के लिए पकाएं कटा हुआ टमाटर डालकर टमाटर सॉफ्ट और तेल उपर आने तक पकाएं

इसमें उबले हुए छोले पानी सहित डालें और धीमी आंच पर ढककर 10 मिनट तक पकने दें
और थोड़ा सा मैश करते हुए पकाएं

फ्राई पैन में दो चम्मच घी गर्म करें अदरक के लच्छे और हरी मिर्च खड़ी लाल मिर्च और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर तड़का तैयार करें

यह तड़का छोले के ऊपर डाल कर अच्छे से मिला ले

तले हुए मसाले वाले आलू भी डाल दें हरा धनिया प्याज़ के रिंग्स से गार्निश करें

एक कटोरी चावल नमक और दुगना पानी डालकर उबालें
एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें इसमें दो चम्मच जीरा डालकर यह तड़का पके हुए चावल के ऊपर डालें

हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स करें जीरा राइस तैयार हो गया
गरमा गरम जीरा राइस और पिंडी छोले का आनंद लें