豆乾糯米椒
糯米椒別名：青龍辣椒，糯米椒是具有辣椒香味、口感卻一點都不辣，有辣椒的香味跟營養，而且只要下去拌炒兩下就可以吃！是一道適合全家人的家常料理喔！
料理步驟
- 1
所有食材切好備用，豆鼓用米酒浸泡一下
- 2
起油鍋倒入豆乾片煸炒至表面微熟
倒入蒜末，辣椒拌炒後豆鼓酒及所有調味料
- 3
最後倒入糯米椒
拌炒均勻起鍋
完成。
- 4
菜餚炒好後，再倒糯米椒下去拌炒兩下就可以吃(半生熟) ，糯米椒易熟，若要保持嫩脆口感，則要避免烹煮過久。保證不會有『臭青味』 好吃又下飯的一道菜。
- 5
糯米椒處理方式：
將糯米椒以流動的水流清洗後，去除果蒂、切頭去尾，即可依需求進行料理。
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糯米椒俗稱青龍，完全不辣，配上炒的酥香的小魚乾和豆干並用豆豉拌炒，非常的鹹香下飯。訣竅提示1.喜歡吃辣的紅辣椒請自行增加使用食後感想糯米椒俗稱青龍，完全不辣，配上炒的酥香的小魚乾和豆干並用豆豉拌炒，非常的鹹香下飯。
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因為朋友喜歡糯米椒的料理,所以今天上市場看到趕緊採買回來與豆干魚乾搭配成一道下酒料理菜訣竅提示鍋子油要多且鍋子要熱這樣豆干下去才不會疤鍋,豆干放下後記得拌炒一下再轉中小火繼續炒其它配料,糯米椒要吃脆一點就不需炒過久免得引響到口感,喜歡吃辣一點可以帶點辣豆瓣醬也是不錯喔食後感想多樣化的口感,有糯米椒及辣椒的脆還有豆乾的香及蔭豉的甘,小孩說好吃喔!!
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記得第一次吃到媽媽炒的糯米椒，當下真的是驚為天人，我原本以為糯米椒的味道會很怪異不敢吃...，可是沒想到意外的配飯又好吃，脆脆的口感加上鹹香的醬汁，只要回家媽媽有煮，通常我一個人就可以把整盤糯米椒都吃光光了 :)這次就要照著媽媽的步驟自己來炒一次看看能不能成功！完整食譜也可以參考這喔http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/346182869
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