帶點辛辣的綠咖哩粉本身含有綠辣椒、蒜頭、薑黃等辛香料植物，所以就不多加入其他的調味料。湯頭濃一點，可以拌飯、麵條或依葷素加入喜歡的食材炒食，冬天煮鍋可以加入青菜、粉絲等等。材料變化是很多樣的，這裡分享僅是簡易的蔬菜湯底食譜。這次搭配米麥片發現微微的穀香甜味和綠咖哩挺相配的#火鍋祭

無敵下飯的綠咖哩雞，辣中帶甜，忍不住都會吃好幾碗！現在超市都買的到超好吃的泰國綠咖哩糊！回家炒ㄧ炒後，加點椰奶和配料，就可以做出道地好吃的泰式綠咖哩雞喔！ 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/訣竅提示去骨雞腿肉用來煮咖哩比雞胸滑嫰櫛瓜與茄子煮後口感接近,很搭!!食後感想皇牌的咖哩糊很辣哦！不過不用擔心糖可以有效緩和辣味！！

來凱西家按讚：http://0rz.tw/FL6ip網致版歡迎參觀：http://0rz.tw/LiRiW訣竅提示廚房探險筆記：1. 若習慣吃較稠的綠咖哩，可以加切小塊的馬鈴薯一起跟著煮，口感和賣相就會濃稠了喔。2. 正統的泰式咖哩是加上小圓茄，不過臨時手邊只有這些罐頭菜，放進去配著綠咖哩也很絕配。3. 通常綠咖哩醬都還蠻辣的，若怕辣的朋友可以多加一點椰奶調味，放些糖也可以減緩綠咖哩的辛辣。

我是一個超級無敵咖哩控怕胖我都不太敢煮咖哩因為只要有咖哩我就會白飯失控其中我最愛的就是綠咖哩但平常要自己弄有夠麻煩剛好前陣子從泰國回來 當然的買了很多咖哩調味包今天就來一下超級簡易版綠咖哩!!訣竅提示咖哩醬料包已經有味道了所以我這邊沒有多加鹽巴等其他條味料囉魚露其實味道頗重 加的時候要適量!椰奶的部分 我是用最小罐的 最後剩下大約1/3罐有些人不喜歡椰奶的味道 這部分可以自行調配分量囉 歡迎大家來我的部落格看看喔~~:)http://mia0610.pixnet.net/blog/post/30415653

 綠咖哩這道菜非常下飯，只要有它，吃上兩碗飯都沒問題。 綠咖哩是用青辣椒製成，所以口味上來說會比黃、紅咖哩辣一些，且後勁也較強。提醒不敢吃太辣的人，烹調時記得一點一點慢慢加入，再調到自己可以接受的口味。 訣竅提示 ★我使用的是乾燥過的檸檬葉，乾燥的過程中會流失掉許多香氣，所以我會放比較多片來添加香氣，但如果是使用新鮮的檸檬葉，那就不用放這麼多片囉！★部分罐頭式的椰奶帶有鐵鏽味，需經過加熱後，味道才會消弭。★綠咖哩較辣且後勁強，不敢吃太辣的人，建議先放一點嚐嚐看味道，若能接受，再慢慢一點一點放入。★因為找不到泰國的綠色圓茄子，所以改用台灣的紫茄，但味道一樣好吃唷！★如果不敢吃茄子，可以替換成青豆或玉米筍等沒有強烈味道又耐煮的蔬菜。★茄子切塊後若沒有馬上入鍋烹調，可以把茄子先浸泡在加了鹽巴和白醋的水中，以防氧化變色。★基本上，綠咖哩就有鹹度和辣度了，但可以根據個人口味再做一些調整，若覺得不夠鹹就加點魚露；若過鹹了，就再加點糖。★這道菜除了很下飯外，其實配麵包吃也很好吃唷！ 

綠咖哩永遠都是『白飯小偷』料理，當天記得把飯煮多一點喲！因為真的非常下飯啊！ 綠咖哩較黃咖哩辣口，且後勁強，不敢吃太辣的人，建議先放一點嚐嚐看味道，若能接受，再慢慢一點一點放入。 此道綠咖哩椰汁牛也可替換成牛肉片、雞肉、蝦子或螃蟹喔！ 訣竅提示★我使用的是乾燥過的檸檬葉，乾燥的過程中會流失掉許多香氣，所以我會放比較多片來添加香氣，但如果是使用新鮮的檸檬葉，那就不用放這麼多片囉！ ★部分罐頭式的椰奶帶有鐵鏽味，需經過加熱後，味道才會消弭。 ★如果不敢吃茄子，可以替換成青豆或玉米筍等沒有強烈味道又耐煮的蔬菜。 ★基本上，綠咖哩就有鹹度和辣度了，但可以根據個人口味再做一些調整，若覺得不夠鹹就加點魚露；若過鹹了，就再加點糖。 

綠咖喱大概就像打拋肉般，都是非常配飯的料理。綠咖喱的香氣、椰漿的滑順，融合在一起後香氣濃郁撲鼻。無論是使用豬肉、牛肉、雞肉來料理，或是單純做成蔬菜咖喱，都很好吃喔。這次很幸運的在賣場有買到新鮮的香茅及檸檬葉，若只有買到乾貨，也可以適度的加一些在咖喱中一同熬煮。但因為考量食材沒有那麼容易取得，所以食譜內就不特別說明了。平常綠咖喱很少加小番茄，但因為沒有辣椒又想配色好看所以加了一點，加入後煮約10秒就可以起鍋，這樣才不會影響原始的風味，但我覺得番茄微酸的口感吃進嘴裡，能讓咖喱整體更顯清爽。#金廚獎

泰式咖哩主要因為混入的辣椒和香料有所不同而分成紅、黃、綠咖哩，而紅咖哩因為製作的時候以紅辣椒為主所以也就呈現較鮮紅的顏色。今天要和大家分享的是我們常吃到的泰式紅咖哩雞，喜歡吃辣的朋友千萬不要錯過了，如果妳不吃辣的也沒關係，只要調整紅咖哩的用量一樣可以煮出美味又道地的紅咖哩喔，讓我們快點往下看吧~ - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 咖哩醬先用油炒過香氣會散發的更好喔。 2. 重口味的人可以在步驟一的時候加入南薑與香茅一起拌炒喔。 3. 每一家紅咖哩的調味有所不同，所以最後魚露和糖份量請依照口味自行調整。 - 註：香港、新加坡、馬來西亞的朋友還請多多支持我的新書喔~ 『在家吃台菜 - 71道簡易台灣家常料理 by Colin Chen』

「綠咖哩雞肉」是我在曼谷旅行時第一道學會的泰國菜。我除了喜歡去不同國家旅行，也會順便去上當地的烹飪課。我還記得當時的老師是個活潑幽默的泰國男生，教學過程裡講了非常多關於泰國飲食文化以及在地食材的故事，讓上課不只是學習製作料理的每一步驟，更能深入理解食物背後的社會與文化淵源。這種教學方式真的只有在泰國長期生活過的本地人能做到，非常讓人印象深刻。訣竅提示1、一定要用新鮮香料去做，不可以使用乾燥香料。綠咖哩會用到的新鮮香料有南薑、泰式檸檬葉、與香茅。如果買不到新鮮香料就改用冷凍香料，但總之就是不要使用乾燥香料，因為做出來的味道會差非常之多。2、泰國菜的一個重點是辣度要夠，他們常用「雞眼辣椒」。這個在一般市場上不容易買到，但一樣可以去華新街找找看。3、調味料一定要使用棕櫚糖，這跟一般砂糖完全不一樣，有它自己的特殊香氣，如果用錯了效果會差非常多。有食譜，沒時間http://bit.ly/19LIVkr食後感想綠咖哩在泰式咖哩家族裡頭是辣度最高的，相較之下稍微偏甜的紅咖哩，以及就是裡頭添加咖哩粉、偏印度風味的黃咖哩。在泰文裡，所謂的「咖哩」其實就是意指稍微濃稠的湯汁，因此正常的綠咖哩看起來應該要是湯湯水水的，不過在台灣很多餐廳都會煮得稍微過濃一些，偏向日式咖哩的感覺。有食候 -主廚與食材之間的一場饗宴 www.chefxfarm.com/

#紅白料理 泰式綠咖哩也是很多人喜歡的泰國料理~通常都是做成湯汁搭配白飯吃~也可以用這有點辣的綠咖哩醬搭配椰奶來做成炒飯喔😊

我很喜歡「某連鎖泰式餐廳」的綠咖喱。對，裡面有四季豆丁和雞肉那間🤣今天去超市買了一罐綠咖喱醬，非常的方便，來看看作法吧！#暖胃暖心

香料基底類似綠咖哩，但因為家有幼兒不加辣椒。香茅不可以省。