Fritos de Berenjena
Receta de familia de mi esposita...... exquisitas!!
Fritos de Berenjena
Receta de familia de mi esposita...... exquisitas!!
Paso a paso
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Primero vamos a pelar y rebanar las berenjenas
- 2
Ahora pondremos todas las rebanadas en un recipiente y las taparemos con agua, agregamos la cucharada de sal (ojalá sal gruesa) y revolvemos de vez en cuando (a modo que las de arriba que queden flotando ahora vayan quedando tapadas en agua), esto se hace para quitar el amargo de las berenjenas (yo las pongo como en la foto y le pongo un plato pesado arriba para que quedan cubiertas totalmente, si logran dejarlas tapadas totalmente las dejan 15 minutos, si deben ir revolbiendolas deben ser 20.
- 3
Mientras están en remojo vamos a preparar el batido, para esto usaremos un bowl o recipiente donde puedan caber para pasarlas por el batido antes de ir a freír, pondremos los huevos y batiremos con la batidora a velocidad máxima hasta que queden bien esponjosos (como en la foto), luego agregamos la harina, sal y pimienta a gusto y batimos a velocidad media baja hasta tener una mezcla homogénea (bajaran bastante los huevos de nuevo)
- 4
Teniendo listo el batido y transcurrido el tiempo de remojo sacamos las berenjenas, las lavamos, botamos el agua del recipiente y agregamos agua nueva y las dejamos ahí mientras ponemos a calentar el aceite en una sartén.
- 5
Una vez el aceite esté caliente para freír, vamos sacando una rebanada, escurrimos el exceso de agua, las vamos pasando por el batido y las metemos al aceite (a fuego medio bajo), cuando estén listas se sirven inmediatamente, nosotros las acompañamos con puré de papas y ensalada de repollo con palta...... una delicia!!
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